Jota Triestina

Name: Jota Triestina
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 G Vorgekochte Sauerkraut; 700 G Getrocknete Borlotti-Bohnen; 3 Kartoffeln; q.b. Olivenöl; q.b. Knoblauch; q.b. Geräucherter Speck; 200 Cl Wasser; 2 Esslöffel Mehl; q.b. Salz; q.b. Pfeffer; q.b. Kümmel; 1 Blatt Lorbeer

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Kategorie: Beilagen

Die Jota Triestina ist ein Rezept, das seine Wurzeln in der kulinarischen Tradition von Triest hat. Es handelt sich um eine schmackhafte Beilage auf Basis von Sauerkraut, Borlotti-Bohnen und Kartoffeln, bereichert durch den intensiven Geschmack von geräuchertem Speck. Ihr Ursprung ist mit der bäuerlichen Küche verbunden, in der typische Zutaten der Region verwendet wurden, um nahrhafte und schmackhafte Gerichte zuzubereiten. Heute wird die Jota Triestina für ihre Einfachheit und ihren Geschmack geschätzt und ist eine ausgezeichnete Wahl, um das Herbst- oder Wintermenü zu bereichern.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 120 Min.Kochen: 120 Min.

Vorbereitungszeit: 20 Min.Vorbereitung: 20 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Vorgekochte sauerkraut400G
Getrocknete borlotti-bohnen700G
Kartoffeln3
Olivenölq.b.
Knoblauchq.b.
Geräucherter speckq.b.
Wasser200Cl
Mehl2Cucchiai
Salzq.b.
Pfefferq.b.
Kümmelq.b.
Lorbeer1Foglia

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 7
Die Bohnen 12 Stunden einweichen
SCHRITT 2 VON 7
Abtropfen lassen und mit Öl und gehacktem Knoblauch anbraten; den gewürfelten Speck, die gewürfelten Kartoffeln und Salz hinzufügen. Alles einige Minuten anbraten
SCHRITT 3 VON 7
Wasser hinzufügen und alles 90 Minuten kochen lassen. Separat die Sauerkraut mit Kümmel und Lorbeer in Wasser bedeckt kochen, das während des Kochens verdampfen sollte. Eine dunkle Mehlschwitze aus Öl und Mehl zubereiten und die Sauerkraut unter Rühren hinzufügen
SCHRITT 4 VON 7
Alles zusammenfügen und die Hälfte der Bohnen durch ein Passiergerät passieren
SCHRITT 5 VON 7
Vermengen und weitere 30 Minuten kochen lassen
SCHRITT 6 VON 7
Die Jota sollte dickflüssig sein und muss ruhen
SCHRITT 7 VON 7
Am nächsten Tag schmeckt sie noch besser

Tipps

Topf
Pfanne
Messer

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren

Weitere Informationen

Die Jota Triestina ist ein traditionelles Gericht der Triestiner Küche, bekannt als schmackhafte Beilage auf Basis von Sauerkraut, Bohnen und Kartoffeln.

Herkunft

Italia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	39,89
Kohlenhydrate (g)	7,03
davon Zucker (g)	0,8
Fette (g)	0,17
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0,03
Proteine (g)	1,76
Ballaststoffe (g)	2,42
Verkauf (g)	0,04

Proteine
1,76g·15%
Kohlenhydrate
7,03g·62%
Fette
0,17g·1%
Fasern
2,42g·21%