Die Jota Triestina ist ein Rezept, das seine Wurzeln in der kulinarischen Tradition von Triest hat. Es handelt sich um eine schmackhafte Beilage auf Basis von Sauerkraut, Borlotti-Bohnen und Kartoffeln, bereichert durch den intensiven Geschmack von geräuchertem Speck. Ihr Ursprung ist mit der bäuerlichen Küche verbunden, in der typische Zutaten der Region verwendet wurden, um nahrhafte und schmackhafte Gerichte zuzubereiten. Heute wird die Jota Triestina für ihre Einfachheit und ihren Geschmack geschätzt und ist eine ausgezeichnete Wahl, um das Herbst- oder Wintermenü zu bereichern.
Die Bohnen 12 Stunden einweichen
Abtropfen lassen und mit Öl und gehacktem Knoblauch anbraten; gewürfelten Speck, gewürfelte Kartoffeln und Salz hinzufügen. Alles einige Minuten anbraten
Wasser hinzufügen und alles 90 Minuten kochen lassen. Separat die Sauerkraut mit Kümmel und Lorbeer in Wasser kochen, das während des Kochens verdampfen sollte. Eine dunkle Mehlschwitze aus Öl und Mehl zubereiten und die Sauerkraut unter Rühren hinzufügen
Alles zusammenfügen und die Hälfte der Bohnen durch ein Passiergerät passieren
Vermischen und weitere 30 Minuten kochen lassen
Die Jota sollte dickflüssig sein und muss ruhen
Am nächsten Tag schmeckt sie noch besser
Topf
Pfanne
Messer
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren
Die Jota Triestina ist ein traditionelles Gericht der Triestiner Küche, bekannt als schmackhafte Beilage auf Basis von Sauerkraut, Bohnen und Kartoffeln.
Italia
| Energie (kcal) | 39,89 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,03 |
| davon Zucker (g) | 0,8 |
| Fette (g) | 0,17 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,03 |
| Proteine (g) | 1,76 |
| Ballaststoffe (g) | 2,42 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
