Die Jota Triestina ist ein Rezept, das seine Wurzeln in der kulinarischen Tradition von Triest hat. Es handelt sich um eine schmackhafte Beilage aus Sauerkraut, Borlotti-Bohnen und Kartoffeln, verfeinert durch den intensiven Geschmack geräucherter Pancetta. Ihr Ursprung liegt in der bäuerlichen Küche, in der typische Zutaten der Region verwendet wurden, um gehaltvolle und schmackhafte Gerichte zuzubereiten. Heute wird die Jota Triestina wegen ihrer Schlichtheit und ihres guten Geschmacks geschätzt und ist eine ausgezeichnete Wahl, um das Herbst- oder Wintermenü zu bereichern.
Die Bohnen 12 Stunden einweichen.
Abgießen und mit Öl und gehacktem Knoblauch anbraten; die gewürfelte Pancetta, die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und Salz hinzufügen. Alles ein paar Minuten anbraten.
Wasser hinzufügen und alles 90 Minuten köcheln lassen. Separat das Sauerkraut mit Kümmel (Kummel) und Lorbeer in mit Wasser bedeckt kochen, wobei das Wasser während des Kochens verdampfen soll. Eine Einbrenne aus Öl und Mehl (dunkel) herstellen und das Sauerkraut unter Rühren dazugeben.
Alles wieder zusammenführen und die Hälfte der Bohnen durch eine Passiermühle passieren.
Vermischen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Die Jota sollte dickflüssig sein und ruhen gelassen werden.
Am nächsten Tag ist sie noch besser.
Topf
Pfanne
Messer
Für maximal 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren
Die Jota Triestina ist ein traditionelles Gericht der triestinischen Küche, bekannt als schmackhafte Beilage aus Sauerkraut, Bohnen und Kartoffeln.
Italy
| Energie (kcal) | 39,89 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,03 |
| davon Zucker (g) | 0,8 |
| Fette (g) | 0,17 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,03 |
| Proteine (g) | 1,76 |
| Ballaststoffe (g) | 2,42 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
