Die Kartoffelpuffer sind eine schmackhafte Beilage, die mit geriebenen Kartoffeln, Eiern, Parmesankäse zubereitet und mit Muskatnuss aromatisiert wird. Es handelt sich um ein Gericht, das außen knusprig und innen weich ist, perfekt als Begleitung zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Die Kartoffelpuffer sind ein typisches Gericht der italienischen Küche und besonders beliebt in den Regionen Norditaliens.
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in Salzwasser kochen
Abgießen, schälen und durch ein Sieb passieren
Das Püree in einen Topf geben, eine Prise Muskatnuss, ein ganzes Ei und ein Eigelb, den Käse, Pfeffer hinzufügen und gut vermischen
Mit der Masse kleine Bällchen formen und sie platt drücken, dann in Mehl wälzen
Butter und Öl in einer Eisenpfanne erhitzen, die Puffer nebeneinander hineinlegen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten
Um sie schmackhafter und gehaltvoller zu machen, kann man der Kartoffelmasse 150g frisch gehackte Wurst hinzufügen
Die Puffer aus dem Bratfett abtropfen lassen und vollständig abkühlen, bevor man sie serviert
Reibe
Topf
Pfanne
Italy
| Energie (kcal) | 124,12 |
| Kohlenhydrate (g) | 15,7 |
| davon Zucker (g) | 0,36 |
| Fette (g) | 5,18 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,76 |
| Proteine (g) | 3,99 |
| Ballaststoffe (g) | 1,35 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
