Die Kartoffelpuffer sind eine schmackhafte Beilage, die aus geriebenen Kartoffeln, Eiern, Parmesan und aromatisiert mit Muskatnuss zubereitet werden. Es handelt sich um ein Gericht, das außen knusprig und innen weich ist, ideal als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Die Kartoffelpuffer sind ein typisches Gericht der italienischen Küche und besonders beliebt in den Regionen Norditaliens.
Die Kartoffeln gut waschen und mit Schale in Salzwasser kochen
Abgießen, schälen und durch ein Sieb drücken
Das Püree in einen Topf geben, eine Prise Muskatnuss, ein ganzes Ei und ein Eigelb, den Käse, Pfeffer hinzufügen und gut vermischen
Aus der Masse kleine Bällchen formen und diese flach drücken und in Mehl wenden
Butter und Öl in einer Eisenpfanne erhitzen, die Puffer nebeneinander hineinlegen und sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten
Die Puffer aus dem Bratfett abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden
Reibe
Topf
Pfanne
Italy
| Energie (kcal) | 101,72 |
| Kohlenhydrate (g) | 18,01 |
| davon Zucker (g) | 0,42 |
| Fette (g) | 2,08 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,24 |
| Proteine (g) | 3,1 |
| Ballaststoffe (g) | 1,54 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
