Das Käsefondue ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, das aus der Region Aostatal stammt. Es handelt sich um eine schmelzende und zähe Käsecreme, die perfekt zu Crostini oder Gemüse passt.
Schneiden Sie den Käse in sehr dünne Scheiben und legen Sie ihn in eine Schüssel
Fügen Sie so viel Milch hinzu, dass der Käse bedeckt ist, und lassen Sie ihn vier bis fünf Stunden ruhen
Schlagen Sie die Eier auf, entfernen Sie das Eiweiß und bewahren Sie die Eigelbe jeweils in einer halben Schale auf
Schmelzen Sie die Butter in einem schweren, abgerundeten Topf, fügen Sie das Mehl hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie es nach einer Minute vom Herd, dann fügen Sie den Fontal Käse und die Milch hinzu
Stellen Sie den Topf in ein heißes Wasserbad und beginnen Sie mit einem Schneebesen zu rühren, wobei das Wasser nur leicht köcheln sollte
Rühren Sie ständig um, und wenn der Käse vollständig geschmolzen ist und eine zähe Masse bildet, fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu, wobei das nächste erst hinzugefügt wird, wenn das vorherige vollständig eingearbeitet ist
Sobald das Fondue eingedickt ist, ist es fertig: Verfeinern Sie es mit einer Prise weißem Pfeffer und gießen Sie es heiß über den Spinatauflauf
Wenn es warten muss, lassen Sie es im heißen, aber nicht kochenden Wasserbad
Topf
Herd
Schüssel
Schneebesen
Italia
| Energie (kcal) | 315,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,32 |
| davon Zucker (g) | 2,95 |
| Fette (g) | 24,67 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 13,79 |
| Proteine (g) | 19,25 |
| Ballaststoffe (g) | 0,04 |
| Verkauf (g) | 0,98 |
