Knusprige Crêpe-Päckchen

Bereiten Sie den Teig für die Crêpes vor, indem Sie die Butter schmelzen, ohne sie in der Pfanne, die Sie zum Kochen verwenden werden, zu braten.

In einer Schüssel die Eier mit dem Mehl und einer Prise Salz vermischen; den Teig mit der kalten Milch verdünnen, indem Sie sie nach und nach hinzufügen, und die geschmolzene Butter einarbeiten.

Gießen Sie eine kleine Kelle Teig in die gut erhitzte, gefettete Pfanne und bewegen und neigen Sie sie, damit sich die Mischung ausbreitet und zu einem sehr dünnen Omelett wird; wenden Sie es mit einem Spatel, um das Kochen auf der anderen Seite zu beenden, dann stürzen Sie es auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang, ohne die Pfanne erneut zu fetten: Jede Crêpe ist in weniger als einer Minute fertig (mit dieser Menge sollten Sie mindestens 12 Crêpes erhalten).

Schneiden Sie die Zucchini in kleine Würfel und braten Sie sie bei starker Hitze in der mit der geschnittenen Schalotte erhitzten Butter an; salzen und pfeffern Sie sie.

Mischen Sie den Pecorino zusammen mit dem Parmesan im Mixer.

Füllen Sie die Crêpes mit den Zucchini und dem Käse, indem Sie die Zutaten gleichmäßig verteilen, und schließen Sie sie dann zu einem Päckchen.

Erhitzen Sie das Öl, indem Sie es mit Rosmarinblättern aromatisieren, und braten Sie die Päckchen kurz an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.