Die Lachsschiffchen sind eine köstliche Vorspeise aus knusprigem Blätterteig und einer Füllung aus geräuchertem Lachs, Sahne und Zitrone. Sie sind perfekt, um sie bei einem eleganten Abendessen oder als Fingerfood für ein Buffet zu servieren. Der geräucherte Lachs verleiht der Füllung einen sehr aromatischen Geschmack, während der Blätterteig eine angenehme knusprige Konsistenz bietet. Ein raffiniertes, aber einfach zuzubereitendes Gericht!
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, mit Salz bestreuen und in die Mitte die weiche Butter in Stücken und das Eigelb geben.
Beginnen Sie, die Zutaten mit den Fingerspitzen zu vermengen, dann gießen Sie ein halbes Glas kaltes Wasser in den Teig und arbeiten Sie weiter, bis Sie einen homogenen Teig erhalten haben.
Formen Sie daraus einen Laib, wickeln Sie ihn in Wachspapier und legen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Dann nehmen Sie den Teig wieder heraus und rollen ihn mit dem Nudelholz auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 3 mm dicken Blatt aus.
Heben Sie das Blatt mit dem Nudelholz an und legen Sie es über die zuvor mit Butter eingefetteten Schiffchenförmchen.
Schneiden Sie den Teig in die Form der Schiffchen, indem Sie das Nudelholz darüber rollen; drücken Sie ihn dann vorsichtig in die Förmchen und bedecken Sie ihn mit einem Stück Alufolie, auf die Sie eine Handvoll getrocknete Bohnen legen.
Bei 180 Grad für 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Lachs durch den Fleischwolf mit der feinsten Scheibe passieren und in einer Schüssel auffangen.
Die Butter cremig rühren und zusammen mit der geschlagenen Sahne unter den Lachs mischen.
Die Creme mit einem Spritzer Worcestersauce, Zitronensaft, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer würzen; dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die Schiffchen spritzen.
Nudelholz
Schiffchenförmchen
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren
Kann sowohl warm als auch kalt serviert werden
Italia
| Energie (kcal) | 353,13 |
| Kohlenhydrate (g) | 15,87 |
| davon Zucker (g) | 1,64 |
| Fette (g) | 28,14 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 15,71 |
| Proteine (g) | 9,91 |
| Ballaststoffe (g) | 0,45 |
| Verkauf (g) | 0,47 |
