Die Mazzancolle alla Rucola sind eine köstliche Meeresfrüchte-Vorspeise, frisch und mit einem delikaten Geschmack. Der Rucola verleiht den Mazzancolle einen Hauch von Frische und Leichtigkeit, während die Zitrone eine säuerliche Note hinzufügt, die die Aromen perfekt ausbalanciert. Dieses Gericht ist perfekt, um eine Mahlzeit mit Fisch zu beginnen oder als leckere Vorspeise. Die Mazzancolle alla Rucola sind eine hervorragende Alternative zu den klassischen gedämpften oder gratinierten Mazzancolle. Probieren Sie sie und lassen Sie sich von ihrem Geschmack erobern!
Waschen und trocknen Sie den Rucola gut und legen Sie ihn auf den Boden der Servierplatte.
Schälen Sie die Mazzancolle, entfernen Sie den dunklen Teil, nehmen Sie das Fleisch heraus und bewahren Sie den Korallen auf.
Legen Sie das Fleisch in den Dampfgarer, stellen Sie es auf mittlere Hitze und lassen Sie es 4 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit pressen Sie die Zitrone aus, filtern Sie den Saft durch ein Sieb und emulgieren Sie ihn dann mit dem Öl und einer Prise Salz, indem Sie die Mischung mit einem kleinen Schneebesen schlagen.
Legen Sie dann die Krustentiere auf das Rucolabett, garnieren Sie sie mit dem Korallen und gießen Sie die Zitronensauce darüber.
Servieren Sie die Mazzancolle noch warm.
Begleitweine: Gavi DOC, Grave Del Friuli Pinot Bianco 'Superiore' DOC, Vermentino Di Sardegna DOC
Pfanne
Italia
| Energie (kcal) | 150,01 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,05 |
| davon Zucker (g) | 0,44 |
| Fette (g) | 9,52 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,2 |
| Proteine (g) | 13,84 |
| Ballaststoffe (g) | 0,51 |
