Olive Ascolane sind eine italienische Vorspeise typisch für die Region Marche. Es handelt sich um grüne Oliven, gefüllt mit einer köstlichen Farce aus Rinderhackfleisch, Mortadella, Semmelbröseln, Schnittlauch, Eiern, Knoblauch und Gewürzen. Anschließend werden sie paniert und frittiert, bis sie knusprig sind. Olive Ascolane sind ein schmackhaftes und unwiderstehliches Gericht, das allen gefällt, perfekt zum Servieren bei Aperitifs oder als Vorspeise.
Die Oliven entkernen und beiseitelegen
Eine Knoblauchzehe in einer Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl anschwitzen, das Hackfleisch hinzufügen und 5 Minuten garen
Die Mortadella hacken und zur Mischung hinzufügen
Salz, Pfeffer und den fein gehackten Schnittlauch hinzufügen
Zum Schluss etwas Semmelbrösel hinzufügen, um die Masse zu binden
Die Oliven mit der vorbereiteten Füllung füllen, dabei vorsichtig sein, damit sie nicht zerbrechen
Die Eier verquirlen und eine Prise Salz sowie eine Prise Pfeffer hinzufügen
Die gefüllten Oliven vorsichtig zuerst in die Eier tauchen und anschließend in den Semmelbröseln wenden, sodass die Panade gut haftet
Die Oliven in heißem extra nativem Olivenöl frittieren, bis sie goldbraun sind
Um die Panade noch knuspriger zu machen, können Sie den Vorgang zweimal wiederholen
Schüssel
Pfanne
Sieb
Löffel
Gabel
Schlitzlöffel
Italy, Marche
| Energie (kcal) | 188,21 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,91 |
| davon Zucker (g) | 0,91 |
| Fette (g) | 16,01 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,67 |
| Proteine (g) | 8,2 |
| Ballaststoffe (g) | 2,96 |
| Verkauf (g) | 0,14 |
