Die Peperonata Salentina ist eine köstliche Beilage der apulischen Küche. Zubereitet mit Paprika, frischer Frühlingszwiebel, schwarzen Oliven, Tomaten und scharfer Chili – diese Peperonata ist reich an mediterranen Aromen. Das langsame Garen und die Würze mit extra nativem Olivenöl verleihen diesem Gericht einen intensiven und unwiderstehlichen Geschmack.
In einem großen Topf einen Ansatz mit Öl und Frühlingszwiebel zubereiten, leicht anbraten, die in Stücke geschnittenen Paprika, die Kirschtomaten, die Chilischote, die Oliven und das Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen.
Am Ende der Garzeit den Geschmack gegebenenfalls korrigieren, die Sauce eher flüssig lassen. Heiß auf friselle oder bruschette servieren oder ein Brötchen in Unter- und Oberteil teilen, mit der Sauce füllen, in kleine Scheiben schneiden und wie ein Sandwich genießen.
große Pfanne
Messer
Schneidebrett
Holzlöffel
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 43,52 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,55 |
| davon Zucker (g) | 3,11 |
| Fette (g) | 2,47 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,33 |
| Proteine (g) | 0,93 |
| Ballaststoffe (g) | 1,91 |
| Verkauf (g) | 0,72 |
