Pommes Frites sind eine klassische Beilage, die sich mit wenigen Zutaten leicht zubereiten lässt. Sie haben sehr alte Ursprünge und sind weltweit sehr beliebt. Die Kartoffeln werden in Scheiben oder Stifte geschnitten und dann in reichlich Öl frittiert, bis sie eine goldene und knusprige Konsistenz erreichen. Sie schmecken am besten heiß direkt nach dem Frittieren und sind eine ideale Beilage zu Fleisch und Fisch.
Ich schneide die Kartoffeln in Stifte, lasse sie 10 Minuten im Wasser, spüle sie gründlich ab und lasse sie dann abtropfen.
Ich gare sie vor in Maiskeimöl bei 160 °C, bis sie anfangen, ihre Farbe zu verändern.
Fünf Minuten bevor sie serviert werden, tauche ich sie erneut in heißes Öl bei 180–185 °C für 5 Minuten, was normalerweise ausreicht, um sie goldbraun zu machen.
Ich lege sie auf Küchenpapier, um das restliche Öl aufzusaugen, streue etwas Salz darüber und serviere sie heiß. Fertig.
Pfanne
Messer
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren
Pommes Frites sind eine sehr schmackhafte und knusprige Beilage, perfekt als Begleitung zu Fleisch und Fisch
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