Pommes Frites sind eine klassische Beilage, die sich leicht mit wenigen Zutaten zubereiten lässt. Sie haben sehr alte Ursprünge und sind weltweit sehr beliebt. Die Kartoffeln werden in Scheiben oder Stifte geschnitten und dann in reichlich Öl frittiert, bis sie eine goldene und knusprige Konsistenz erreichen. Sie sind perfekt, um sie heiß und frisch frittiert zu genießen und sind eine ideale Begleitung zu Fleisch und Fisch.
Ich schneide die Kartoffeln in Stifte, lasse sie 10 Minuten im Wasser, spüle sie gründlich ab und lasse sie dann abtropfen.
Ich gare sie vor in Maiskeimöl bei 160 Grad, bis sie anfangen, die Farbe zu ändern.
5 Minuten bevor ich sie serviere, tauche ich sie erneut in das heiße Öl bei 180/185 Grad für 5 Minuten, was normalerweise ausreicht, um sie goldbraun zu machen.
Ich lege sie auf Papier, um das restliche Öl aufzusaugen, streue etwas Salz darüber und serviere sie heiß, und das war's.
Pfanne
Messer
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 2 Tage aufbewahren.
Pommes Frites sind eine sehr schmackhafte und knusprige Beilage, perfekt als Begleitung zu Fleisch und Fisch.
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