Puntarelle mit Anchovis sind eine köstliche Vorspeise, die typisch für die römische Küche ist. Sie werden mit Puntarelle, einer Art Chicorée mit bitterem Geschmack, zubereitet und mit Anchovispaste, Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt. Das Ergebnis ist ein frisches, knackiges und geschmackvolles Gericht. Puntarelle mit Anchovis sind perfekt als leichte Vorspeise vor einer Mahlzeit oder als frische und schmackhafte Beilage.
Die Puntarelle vorbereiten, indem man den härteren Teil entfernt, dann in Streifen schneiden und in kaltes Wasser tauchen, um sie zu kräuseln (ca. 1 Stunde)
Abtropfen lassen und mit einer Sauce aus in Essig und Öl aufgelöster Anchovispaste servieren, die mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt ist
Scharfes Messer
Schneidebrett
Große Schüssel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren
Typisches Gericht aus der Region Latium
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 23 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,7 |
| davon Zucker (g) | 0,7 |
| Fette (g) | 0,3 |
| Proteine (g) | 1,7 |
| Ballaststoffe (g) | 4 |
