Puntarelle alle Acciughe sind eine köstliche Vorspeise der römischen Küche. Sie werden aus Puntarelle zubereitet, einer Art Chicorée mit bitterem Geschmack, und mit Sardellenpaste, Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt. Das Ergebnis ist ein frisches, knuspriges und geschmackvolles Gericht. Puntarelle alle Acciughe eignen sich hervorragend als leichte Vorspeise vor einer Mahlzeit oder als frische, schmackhafte Beilage.
Die Puntarelle vorbereiten: die härtesten Teile entfernen, dann in Streifen schneiden und in kaltes Wasser legen, damit sie sich kräuseln (etwa 1 Stunde).
Abtropfen lassen und mit einer Sauce aus in Essig und Öl aufgelöster Sardellenpaste servieren, mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Scharfes Messer
Schneidebrett
Große Schüssel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren
Typisches Gericht der Region Latium
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 23 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,7 |
| davon Zucker (g) | 0,7 |
| Fette (g) | 0,3 |
| Proteine (g) | 1,7 |
| Ballaststoffe (g) | 4 |
