Die Reisbällchen alla Pavese sind eine köstliche und knusprige Vorspeise, perfekt zum Servieren bei einem Aperitif oder als leichte Speise. Ihre Herkunft geht auf die kulinarische Tradition von Pavia zurück, einer Stadt in Norditalien. Diese Frittellen werden aus Reis, Milch, Eiern und einer Auswahl an Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss zubereitet. Anschließend werden sie frittiert, bis sie eine unwiderstehliche Knusprigkeit erreichen. Am besten noch warm genießen, mit Puderzucker bestäubt und begleitet von frischen Erdbeeren.
Geben Sie Milch, Reis, die Vanilleschote und eine Prise Salz in einen Topf
Bringen Sie zum Kochen und lassen Sie bei schwacher Hitze köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat
Nehmen Sie den Topf vom Herd und entfernen Sie die Vanilleschote
Lösen Sie die Hefe in etwas lauwarmem Wasser, geben Sie sie zum Reis, decken Sie ab und lassen Sie 2 Stunden ruhen
Schälen und hacken Sie die Pistazien
Schlagen Sie die Eier und mischen Sie sie mit dem Reis, den Pistazien, dem Süßstoff, dem Mehl, einem Teelöffel Zimt und zwei Prisen Muskatnuss
Decken Sie ab und lassen Sie 30 Minuten gehen
Pürieren Sie die Erdbeeren mit dem Zucker, bis eine homogene Sauce entsteht
Frittieren Sie den Reis löffelweise
Lassen Sie die Frittellen auf Küchenpapier abtropfen
Bestäuben Sie sie mit Puderzucker und servieren Sie sie noch warm, die Erdbeersauce separat dazu
Pfanne
Schüssel
Schneebesen
Backblech
Die Reisbällchen alla Pavese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Die Reisbällchen alla Pavese sind eine typische Vorspeise der traditionellen Küche von Pavia
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 147,6 |
| Kohlenhydrate (g) | 22,47 |
| davon Zucker (g) | 15,01 |
| Fette (g) | 3,67 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,88 |
| Proteine (g) | 4,52 |
| Ballaststoffe (g) | 1,49 |
| Verkauf (g) | 0,13 |
