Rotkohl süß-sauer ist eine typische Beilage der italienischen Küche. Der Rotkohl wird mit Olivenöl, Butter, Zwiebel, Pancetta und Zucker gekocht, wodurch eine süß-saure Geschmacksbalance entsteht, die sehr gut harmoniert. Es ist ein schmackhaftes und vielseitiges Gericht, das viele Hauptgerichte begleiten kann.
Den Kohl putzen, äußere Blätter und einen Teil des Strunks entfernen
In Blätter zerteilen und waschen
In Streifen schneiden und in eine Schüssel geben, salzen und mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen, bis das Wasser abgekühlt ist
Dann abtropfen lassen und auspressen
In einem Topf die geschälte und gehackte Zwiebel zusammen mit der ebenfalls gehackten Pancetta in 50 g Butter und 5 Esslöffel Öl anbraten
Wenn alles goldbraun ist, den Kohl und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen
Pfanne
Holzlöffel
Italy
| Energie (kcal) | 108,62 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,6 |
| davon Zucker (g) | 3,6 |
| Fette (g) | 9,26 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,99 |
| Proteine (g) | 2,42 |
| Ballaststoffe (g) | 0,88 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
