Sardellen al verde ist eine traditionelle italienische Vorspeise aus marinierten Sardellen mit Knoblauch, Petersilie, Basilikum, Chili und Olivenöl. Dieses frische und würzige Gericht ist perfekt, um ein Essen zu eröffnen oder als Häppchen beim Aperitif serviert zu werden. Die eingesalzenen Sardellen werden entsalzt und dann mit einer aromatischen Kräutersauce mariniert. Das Ergebnis ist eine schmackhafte und leicht scharfe Vorspeise, die gut zu gerösteten Brotscheiben oder Bruschette passt.
Nimm eine angemessene Menge gesalzener Sardellen; je dicker und fetter sie sind, desto besser.
Spüle sie gut, entferne die Gräten und lege sie gegebenenfalls ein paar Minuten in Wasser und Essig. Zerstoße im Mörser: Knoblauch, Petersilie und gutes Olivenöl.
Zerstoße zuerst Knoblauch und Petersilie, dann verdünne es etwas mit wenig Öl und mische alles schließlich in einer Schüssel.
Es soll keine dicke Creme werden, sondern eher eine ziemlich flüssige Marinade; die Menge des Knoblauchs hängt von deiner und der Verträglichkeit deiner Gäste ab; je mehr, desto besser.
Optional: eine Prise Basilikum zum Aromatisieren; manche fügen auch etwas Chili hinzu, das verändert jedoch den Geschmack.
Schichte die Filets dieser lieben Tierchen abwechselnd und übergieße sie vollständig mit der vorbereiteten Sauce in ausreichender Menge, damit sie komplett bedeckt sind. Lasse sie im Kühlschrank an einem nicht zu kalten Ort mindestens eine Woche ziehen.
Sie schmecken als Vorspeise oder als hervorragende Füllung für ein schönes Brot.
Im Kühlschrank halten sie sich lange; gegebenenfalls etwas Öl nachfüllen, bis sie bedeckt sind.
Glasschale
scharfes Messer
Schüssel
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