Senf ist eine köstliche Beilage aus frischen Senfkörnern und aromatischen Saucen. Dieses Rezept stammt aus der italienischen Region Umbria und wird als Begleitung zu Fleischgerichten oder Käse serviert.
Gießen Sie den Weißwein in einen Topf und geben Sie die Senfkörner, die Gewürznelken, die Chilischoten und den Safran hinzu.
Stellen Sie den Topf auf die Flamme und lassen Sie ein Viertel des Weins verdampfen; danach passieren Sie alles durch ein Sieb.
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie die Milch hinzu; verrühren Sie sie, ohne Klumpen zu bilden.
Lassen Sie diese Mischung bei niedriger Hitze leicht abkühlen und geben Sie sie dann zur durchgesiebten Senfmischung.
Vermischen Sie alles und binden Sie es mit nach und nach zugefügtem Erdnussöl, bis eine homogene Masse entsteht.
Zum Schluss fügen Sie den Essig nach Belieben hinzu.
Füllen Sie diese Sauce in Glasgefäße, bedecken Sie die Oberfläche mit einem dünnen Ölfilm und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Pfanne
Schüssel
Mixer
Italy, Umbria
| Energie (kcal) | 125,08 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,47 |
| davon Zucker (g) | 3,84 |
| Fette (g) | 4,35 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,25 |
| Proteine (g) | 4,81 |
| Ballaststoffe (g) | 0,76 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
