Perlzwiebeln in süß-sauer sind eine typische Beilage der italienischen Küche. Sie werden aus weißen Perlzwiebeln zubereitet, die in der Pfanne angebraten und anschließend in einer süß-sauren Sauce aus Weinessig, Zucker und Pfeffer gegart werden. Das Ergebnis ist eine würzige und unwiderstehliche Beilage. Dieses Rezept wurde speziell für den Bimby angepasst, kann aber auch mit einer traditionellen Methode zubereitet werden.
Gib das Wasser und das Salz in den Mixtopf, dann den Gareinsatz mit den Perlzwiebeln einsetzen und kochen: 20 Minuten bei 100 °C, Geschwindigkeit 4
Nimm den Inhalt heraus und lege die Perlzwiebeln beiseite
Gib das Olivenöl in den Mixtopf und dünste es 3 Minuten bei 100 °C, Geschwindigkeit 1
Setze den Schmetterling ein, gib die Perlzwiebeln dazu und koche: 10 Minuten bei 100 °C, Geschwindigkeit 1, dabei den Messbecher schräg halten
Gib den Weinessig und den Zucker hinzu und koche weitere 5 Minuten bei Varoma, Geschwindigkeit 1
Bimby
Pfanne
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren
Perlzwiebeln in süß-sauer sind eine köstliche Beilage mit süß-saurer Note, ideal zu Bratenfleisch oder gereiften Käsesorten.
Italy
| Energie (kcal) | 60,17 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,98 |
| davon Zucker (g) | 5,98 |
| Fette (g) | 3,8 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,55 |
| Proteine (g) | 0,57 |
| Ballaststoffe (g) | 0,72 |
