Spargel mit pochierten Eiern sind eine köstliche Beilage der italienischen Küche. Der Spargel wird ganz gegart und von einer zarten Eihülle umgeben. Anschließend wird er mit geschmolzener Butter und gehackter Petersilie gewürzt, um eine frische Note zu verleihen. Eine einfache und schmackhafte Art, Ihre Hauptgerichte zu begleiten.
Spargel putzen und sorgfältig waschen
Füllen Sie einen Topf mit Wasser, salzen Sie großzügig und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie dann den Spargel hinein und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen
Bereiten Sie währenddessen die pochierten Eier vor: Füllen Sie einen kleinen Topf mit Wasser, geben Sie ein halbes Glas Weißweinessig dazu und bringen Sie es zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum
Schlagen Sie jeweils ein Ei auf und lassen Sie es vorsichtig ins kochende Wasser gleiten
Mit zwei Löffeln das Eiweiß schnell um das Eigelb herum zusammenführen, den Topf abdecken und das Ei 3-4 Minuten garen lassen
Nach dieser Zeit das Ei mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und warm halten, während Sie die anderen Eier zubereiten
Butter in einer Pfanne sanft schmelzen, den gut abgetropften, gekochten Spargel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten ziehen lassen
Den Spargel auf eine Servierplatte geben, die pochierten Eier daneben anrichten und alles mit einem Esslöffel gehackter Petersilie bestreuen
Sofort servieren
Pfanne
Schüssel
Schneebesen
Italy
| Energie (kcal) | 58,03 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,96 |
| davon Zucker (g) | 2,95 |
| Fette (g) | 2,66 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,24 |
| Proteine (g) | 4,64 |
| Ballaststoffe (g) | 2,12 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
