Spargel mit Estragonbutter ist eine köstliche Frühlingsbeilage. Frischer Spargel wird gedämpft und dann mit einer duftenden Estragonbuttersauce gewürzt. Dieses einfache und elegante Gericht ist perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch.
Schälen Sie die Spargel, indem Sie mit einem Messer den unteren Teil der Stiele abkratzen, die Länge anpassen, dann in Bündel binden und in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
Gießen Sie sie ab, wenn sie weich, aber noch fest sind, lassen Sie sie abtropfen, lösen Sie die Bündel und richten Sie die Spargel auf einer tiefen Servierplatte, vorzugsweise rechteckig, aus, wobei alle Spitzen auf einer Seite liegen, und halten Sie sie warm.
Legen Sie die Butter in einen kleinen Topf zusammen mit dem gehackten Estragon und lassen Sie sie bei sehr mäßiger Hitze schmelzen, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Nehmen Sie die aromatisierte Butter vom Herd, bevor sie zu braten beginnt, gießen Sie sie, während sie noch heiß ist, über die Spargel und servieren Sie sofort.
Schüssel
Kleine Schüssel
Dampfgarer
Italia
| Energie (kcal) | 133,08 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,61 |
| davon Zucker (g) | 2,97 |
| Fette (g) | 11,39 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,55 |
| Proteine (g) | 3,47 |
| Ballaststoffe (g) | 1,88 |
