Die Spinat- und Kartoffelbällchen sind eine köstliche Beilage, die die Frische des Spinats mit dem Aroma der Kartoffeln vereint. Dieses Rezept aus Norditalien eignet sich perfekt als Begleitung zu Fleisch- oder Fischgerichten.
Den Spinat gründlich waschen und ohne Wasser mit einer großen Prise Salz kochen.
Abgießen, sehr gut ausdrücken, um das gesamte Wasser zu entfernen, das sie während des Kochens abgegeben haben, und hacken.
Auch die Kartoffeln ohne Schale in Salzwasser kochen, abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Den gehackten Spinat in das Kartoffelpüree einarbeiten, zwei Eigelb und ein Eiweiß, den geriebenen Emmentaler, eine große Prise Pfeffer und, falls nötig, um die Mischung fester zu machen, etwas Mehl hinzufügen.
Das restliche Eiweiß leicht schlagen.
Aus der Mischung walnussgroße Bällchen formen, im Eiweiß und dann im Mehl wenden und in reichlich schäumender Butter goldbraun braten.
Pfanne
Schüssel
Spatel
Reibe
Italia
| Energie (kcal) | 72,96 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,77 |
| davon Zucker (g) | 0,51 |
| Fette (g) | 2,41 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,07 |
| Proteine (g) | 4,73 |
| Ballaststoffe (g) | 1,58 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
