Die Spinat-Kartoffel-Bällchen sind eine köstliche Beilage, die die Frische des Spinats mit dem Aroma der Kartoffeln verbindet. Dieses ursprünglich aus dem nördlichen Italia stammende Rezept ist perfekt, um Fleisch- oder Fischhauptgerichte zu begleiten.
Spinat gründlich waschen und ohne Wasser mit einer großen Prise Salz garen
Spinat abgießen, sehr gut auspressen, um das beim Garen abgegebene Wasser zu entfernen, und fein hacken
Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken
Zum Kartoffelpüree die sehr fein gehackten Spinatblätter geben, zwei Eigelbe und ein Eiweiß, den geriebenen Emmenthal, eine große Prise Pfeffer hinzufügen und, falls nötig, um die Masse fester zu machen, etwas Mehl
Das übrige Eiweiß leicht verquirlen
Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen, diese ins Eiweiß tauchen, dann in Mehl wenden und in reichlich schäumender Butter goldbraun braten
Pfanne
Schüssel
Spatel
Reibe
Italia
| Energie (kcal) | 72,96 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,77 |
| davon Zucker (g) | 0,51 |
| Fette (g) | 2,41 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,07 |
| Proteine (g) | 4,73 |
| Ballaststoffe (g) | 1,58 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
