Die Tomaten mit Couscous-Salat sind eine frische und schmackhafte Beilage, ideal zu Fisch- oder gegrilltem Fleisch. Der Couscous wird mit geschälten Garnelen, Dosenerbsen, eingelegter roter Paprika und eingelegten Cornichons für ein Gericht mit pikanten Aromen ergänzt. Ein Hauch Safran verleiht eine lebendige Farbe und eine exotische Note. Alles wird mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abgeschmeckt, für einen leichten und schmackhaften Salat.
Tomaten waagerecht halbieren
Die Tomaten aushöhlen, leicht salzen und mit den Schnittflächen nach unten stehen lassen
80 g gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, den Couscous, das Safranpäckchen und 3 Esslöffel Öl hinzufügen
Umrühren, vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen
Garnelen in Stücke schneiden und mit dem abgekühlten Couscous, den Erbsen, der gewürfelten Paprika, 2 gehackten Cornichons, ein paar Tropfen Zitronensaft, einer Prise Salz und Pfeffer sowie 3 Esslöffeln Öl vermengen
Gut vermengen und die Tomatenhälften mit der Mischung füllen
Pfanne
Schüssel
Messer
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Frisches und leichtes Gericht, perfekt für den Sommer
Italy
| Energie (kcal) | 55,45 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,48 |
| davon Zucker (g) | 2,27 |
| Fette (g) | 1,25 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,22 |
| Proteine (g) | 5,29 |
| Ballaststoffe (g) | 1,2 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
