Der vegetarische Strudel ist eine köstliche und beeindruckende Vorspeise. Der knusprige und dünne Teig umhüllt eine bunte und schmackhafte Füllung aus Zucchini, Blumenkohl, Zuchtpilzen, Lauch und Fontina-Käse. Perfekt zum Servieren heiß oder kalt, ist es ein vielseitiges Gericht, das alle Gaumen erobert.
Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie ein Ei in eine Tasse und verquirlen Sie es leicht
In einer Schüssel 75 g Mehl mit 25 g weicher Butter in Stücken, einem halben verquirlten Ei (den Rest aufbewahren), einer Prise Salz und 2 Esslöffeln kaltem Wasser mischen
Kneten Sie alles mit den Händen, bis Sie einen Teig erhalten, den Sie auf das Nudelbrett (oder besser auf den Marmortisch) legen, wo Sie ihn noch lange und kräftig bearbeiten
Wenn er homogen und elastisch ist, formen Sie eine Kugel, fetten Sie sie mit etwas Butter ein und lassen Sie sie unter einem umgedrehten und zuvor erhitzten Topf ruhen
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen: Lauch und Zucchini abschneiden, in kleine Stücke schneiden und in 2 Esslöffeln heißem Öl zusammen mit den Pilzen, die ebenfalls von eventuellen Erdresten befreit und in dünne Scheiben geschnitten wurden, anbraten
Das Gemüse einige Minuten bei starker Hitze halten, dann salzen, herausnehmen und abkühlen lassen
Den Blumenkohl in Röschen teilen und in reichlich heißem, leicht gesalzenem Wasser kochen
Den Teig mit dem Nudelholz zu einer ziemlich dünnen Scheibe ausrollen, dann die Fäuste darunter schieben und mit dem Handrücken weiterziehen, um den Teig so dünn wie möglich zu machen, ohne ihn jedoch zu zerreißen
Den Teig auf ein großes, leicht bemehltes Tuch legen und die Ränder mit dem restlichen Ei bestreichen
In die Mitte des Teigs das inzwischen abgekühlte Gemüse (das angebratene und den gekochten Blumenkohl) legen und alles mit in Scheiben geschnittenem Fontina-Käse bestreuen
Mit Hilfe des Tuchs den Teig aufrollen und schließlich den Strudel auf ein gebuttertes Blech gleiten lassen, wobei die Naht des Teigs auf dem Boden des Blechs bleibt
Schneidebrett
Scharfes Messer
Pfanne
Backblech
Italia
Nochmals mit etwas Ei bestreichen und den Strudel schließlich im bereits auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen
Lauwarm servieren
| Energie (kcal) | 130,22 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,7 |
| davon Zucker (g) | 1,7 |
| Fette (g) | 8,83 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,07 |
| Proteine (g) | 5,63 |
| Ballaststoffe (g) | 1,55 |
| Verkauf (g) | 0,29 |
