Vegetarischer Strudel

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 13

   Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie ein Ei in eine Tasse und verquirlen Sie es leicht

2. SCHRITT 2 VON 13

   In einer Schüssel 75 g Mehl mit 25 g weicher Butter, einem halben verquirlten Ei (den Rest aufbewahren), einer Prise Salz und 2 Esslöffeln kaltem Wasser mischen

3. SCHRITT 3 VON 13

   Kneten Sie alles mit den Händen, bis Sie einen Teig erhalten, den Sie auf das Nudelbrett (oder besser auf den Marmortisch) legen, wo Sie ihn noch lange und kräftig bearbeiten

4. SCHRITT 4 VON 13

   Wenn er homogen und elastisch ist, formen Sie eine Kugel, fetten Sie sie mit etwas Butter ein und lassen Sie sie unter einem umgedrehten und zuvor erhitzten Topf ruhen

5. SCHRITT 5 VON 13

   In der Zwischenzeit das Gemüse putzen: Lauch und Zucchini abschneiden, in kleine Stücke schneiden und in 2 Esslöffeln heißem Öl zusammen mit den Pilzen, die ebenfalls von eventuellen Erdresten befreit und in dünne Scheiben geschnitten wurden, anbraten

6. SCHRITT 6 VON 13

   Das Gemüse einige Minuten bei starker Hitze halten, dann salzen, herausnehmen und abkühlen lassen

7. SCHRITT 7 VON 13

   Den Blumenkohl in Röschen teilen und in reichlich heißem, leicht gesalzenem Wasser kochen

8. SCHRITT 8 VON 13

   Den Teig mit dem Nudelholz zu einer ziemlich dünnen Scheibe ausrollen, dann die Fäuste darunter schieben und mit dem Handrücken weiterziehen, um den Teig so dünn wie möglich zu machen, ohne ihn jedoch zu zerreißen

9. SCHRITT 9 VON 13

   Den Teig auf ein großes, leicht bemehltes Tuch legen und die Ränder mit dem restlichen Ei bestreichen

10. SCHRITT 10 VON 13

    In die Mitte des Teigs das inzwischen abgekühlte Gemüse (das angebratene und den gekochten Blumenkohl) legen und alles mit in Scheiben geschnittenem Fontina-Käse bestreuen

11. SCHRITT 11 VON 13

    Mit Hilfe des Tuchs den Teig aufrollen und schließlich den Strudel auf ein gebuttertes Blech gleiten lassen, wobei die Naht des Teigs auf dem Boden des Blechs bleibt

12. SCHRITT 12 VON 13

    Nochmals mit etwas Ei bestreichen und den Strudel schließlich im bereits auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen

13. SCHRITT 13 VON 13

    Lauwarm servieren

Tipps

• Schneidebrett

• Scharfes Messer

• Pfanne

• Backblech

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)