Vol-au-vent

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 17

   Rollen Sie den Blätterteig auf eine Dicke von 1/2 Zentimeter aus und schneiden Sie mit einem Ausstecher oder einem bemehlten Glas 18 Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 6 Zentimetern aus.

2. SCHRITT 2 VON 17

   Legen Sie 6 davon beiseite und schneiden Sie die anderen in der Mitte mit einem Ausstecher oder einem kleinen Glas von 4 Zentimetern aus, um Ringe zu erhalten.

3. SCHRITT 3 VON 17

   Falls nötig, kneten Sie den restlichen Teig erneut.

4. SCHRITT 4 VON 17

   Schlagen Sie das Ei und bestreichen Sie den Boden der großen Scheiben, legen Sie dann auf jede einen Teigring.

5. SCHRITT 5 VON 17

   Bestreichen Sie jeden Ring, bedecken Sie dann jeden mit einem weiteren Ring und bestreichen Sie erneut mit dem geschlagenen Ei.

6. SCHRITT 6 VON 17

   Reihen Sie die Vol-au-vent auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad.

7. SCHRITT 7 VON 17

   Nehmen Sie sie heraus, wenn sie aufgegangen und goldbraun sind.

8. SCHRITT 8 VON 17

   Das Bestreichen mit geschlagenem Ei dient dazu, die verschiedenen Teigschichten haften zu lassen und eine goldene Oberfläche zu erzielen.

9. SCHRITT 9 VON 17

   Achten Sie jedoch darauf, dass das Ei nicht an den Rändern herunterläuft, da der Teig sonst nicht gut aufgeht und die Vol-au-vent unregelmäßig geformt werden.

10. SCHRITT 10 VON 17

    Wenn Sie mehr Vol-au-vent zubereiten, als Sie benötigen, können Sie die überschüssigen einfrieren.

11. SCHRITT 11 VON 17

    Gehen Sie folgendermaßen vor: Stapeln Sie die verschiedenen Teigschichten ohne sie mit Ei zu bestreichen und wickeln Sie die Vol-au-vent einzeln in Folie ein, um sie dann einzufrieren.

12. SCHRITT 12 VON 17

    Sammeln Sie sie dann in einem Beutel und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf.

13. SCHRITT 13 VON 17

    Zum Backen legen Sie sie noch gefroren auf das mit Alufolie ausgelegte Backblech, bestreichen Sie sie mit dem geschlagenen Ei und backen Sie sie 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 220-240 Grad.

14. SCHRITT 14 VON 17

    Sie können auf die gleiche Weise ein einziges großes Vol-au-vent zubereiten, indem Sie eine Teigscheibe mit einem Durchmesser von etwa 22 Zentimetern und 3 proportionale Ringe ausschneiden.

15. SCHRITT 15 VON 17

    Füllen Sie die Vol-au-vent erst im letzten Moment.

16. SCHRITT 16 VON 17

    Wenn Sie sie im Voraus zubereiten, halten Sie Teig und Füllung getrennt und heizen Sie den Ofen 15 Minuten vor dem Servieren auf 190-200 Grad vor, füllen Sie dann die Vol-au-vent und erhitzen Sie sie etwa 10 Minuten lang.

17. SCHRITT 17 VON 17

    Oder füllen Sie sie und stellen Sie sie 2-3 Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle, indem Sie sie kreisförmig auf dem Teller anordnen.

Tipps

• Vol-au-vent-Ausstecher

Allgemeine Informationen

Analyse