Der Vol-au-vent ist eine französische Vorspeise, die aus einer knusprigen Blätterteighülle besteht, gefüllt mit köstlichen Zutaten. Dieses klassische Rezept ist perfekt, um Ihre Gäste bei einem besonderen Anlass zu beeindrucken.
Rollen Sie den Blätterteig auf eine Dicke von 1/2 Zentimeter aus und schneiden Sie mit einem Ausstecher oder einem bemehlten Glas 18 Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 6 Zentimetern aus.
Legen Sie 6 davon beiseite und schneiden Sie die anderen in der Mitte mit einem Ausstecher oder einem kleinen Glas von 4 Zentimetern aus, um Ringe zu erhalten.
Falls nötig, kneten Sie den restlichen Teig erneut.
Schlagen Sie das Ei und bestreichen Sie den Boden der großen Scheiben, legen Sie dann auf jede einen Teigring.
Bestreichen Sie jeden Ring, bedecken Sie dann jeden mit einem weiteren Ring und bestreichen Sie erneut mit dem geschlagenen Ei.
Reihen Sie die Vol-au-vent auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und backen Sie sie 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad.
Nehmen Sie sie heraus, wenn sie aufgegangen und goldbraun sind.
Das Bestreichen mit geschlagenem Ei dient dazu, die verschiedenen Teigschichten haften zu lassen und eine goldene Oberfläche zu erzielen.
Achten Sie jedoch darauf, dass das Ei nicht an den Rändern herunterläuft, da der Teig sonst nicht gut aufgeht und die Vol-au-vent unregelmäßig geformt werden.
Wenn Sie mehr Vol-au-vent zubereiten, als benötigt werden, können Sie die überschüssigen einfrieren.
Gehen Sie folgendermaßen vor: Stapeln Sie die verschiedenen Teigschichten ohne sie mit Ei zu bestreichen und wickeln Sie die Vol-au-vent einzeln in Folie ein, um sie dann einzufrieren.
Sammeln Sie sie dann in einem Beutel und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf.
Zum Backen legen Sie sie noch gefroren auf das mit Alufolie ausgelegte Backblech, bestreichen Sie sie mit dem geschlagenen Ei und backen Sie sie 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 220-240 Grad.
Sie können auf die gleiche Weise ein einziges großes Vol-au-vent zubereiten, indem Sie eine Teigscheibe mit einem Durchmesser von etwa 22 Zentimetern und 3 proportionale Ringe ausschneiden.
Füllen Sie die Vol-au-vent erst im letzten Moment.
Wenn Sie sie im Voraus zubereiten, halten Sie Teig und Füllung getrennt und heizen Sie den Ofen 15 Minuten vor dem Servieren auf 190-200 Grad vor, füllen Sie dann die Vol-au-vent und erhitzen Sie sie etwa 10 Minuten.
Oder füllen Sie sie und stellen Sie sie 2-3 Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle, indem Sie sie kreisförmig auf dem Teller anordnen.
Vol-au-vent-Ausstecher
Francia
