Weinblattrouladen sind eine traditionelle Vorspeise der mediterranen Küche. Frische Weinblätter werden mit einer köstlichen Mischung aus Reis, Zwiebeln, Pinienkernen, Sultaninen und Petersilie gefüllt und dann im Ofen gebacken oder gekocht. Dieses Gericht bietet ein Gleichgewicht der Aromen zwischen der Süße der Sultaninen, der Knusprigkeit der Pinienkerne und dem Aroma der Weinblätter. Perfekt für einen sommerlichen Aperitif oder ein leichtes Abendessen.
Legen Sie die Weinblätter für etwa 20 Minuten in frisches Wasser und verwerfen Sie diejenigen, die kleine Schnitte oder Risse aufweisen
Lassen Sie sie abtropfen und trocknen Sie sie mit einem Tuch, entfernen Sie die Stiele und legen Sie sie gut ausgerichtet auf eine Fläche
Geben Sie 4 Esslöffel Öl in einen Topf und lassen Sie die Zwiebeln darin weich werden, fügen Sie die Pinienkerne und die Sultaninen hinzu und lassen Sie sie 2 Minuten anbraten
Fügen Sie den Reis, den Kreuzkümmel, die Petersilie, das Fenchelgrün, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie alles unter gutem Rühren 5 Minuten durchziehen
Fügen Sie eine Tasse Wasser hinzu und lassen Sie es 10 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist
Nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen
Legen Sie auf jedes Weinblatt einen Löffel dieser Mischung und formen Sie Rouladen, indem Sie die beiden Enden wie ein Paket falten, damit die Füllung nicht herauskommt
Wenn Sie möchten, können Sie sie zur Sicherheit mit einem dünnen Faden kreuzweise binden
Legen Sie auf den Boden des Topfes ein Stück Backpapier, gießen Sie das restliche Öl und Wasser hinein und legen Sie die Dolmades in einer einzigen Schicht gut ausgerichtet, aber nicht zu nah beieinander darauf
Das Öl und das Wasser sollten einen Stand von etwa 2 cm haben
Stellen Sie den Topf auf den Herd, bringen Sie ihn zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn bei mäßiger Hitze etwa 45 Minuten kochen
Wenn Sie Weinblätter aus der Dose verwenden, müssen Sie sie zuerst 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen und trocknen und dann wie oben beschrieben verfahren
Pfanne
Schüssel
Messer
Italia
Energie (kcal) | 57,81 |
Kohlenhydrate (g) | 0,54 |
davon Zucker (g) | 0,2 |
Fette (g) | 6,07 |
davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,86 |
Proteine (g) | 0,17 |
Ballaststoffe (g) | 0,23 |