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Weinblattrouladen

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Weinblattrouladen sind eine traditionelle Vorspeise der mediterranen Küche. Frische Weinblätter werden mit einer köstlichen Mischung aus Reis, Zwiebeln, Pinienkernen, Sultaninen und Petersilie gefüllt und dann im Ofen gebacken oder gekocht. Dieses Gericht bietet ein Gleichgewicht der Aromen zwischen der Süße der Sultaninen, der Knusprigkeit der Pinienkerne und dem Aroma der Weinblätter. Perfekt für einen sommerlichen Aperitif oder ein leichtes Abendessen.

Schwierigkeit: Leicht
Kochen: 20 Min.
Vorbereitung: 30 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anz. Portionen
  • Frische und zarte weinblätter (oder weinblätter aus der dose)30
  • Reis120G
  • Fein geschnittene zwiebeln2
  • Pinienkerne1Cucchiaio
  • In warmem wasser eingeweichte sultaninenq.b.
  • Gehackte petersilie3Cucchiai
  • Olivenöl50Cl
  • Fein gehackte fenchelgrünq.b.
  • Gemahlener kreuzkümmel (optional)q.b.
  • Salzq.b.
  • Pfefferq.b.

Vorbereitung

  1. SCHRITT 1 VON 12

    Legen Sie die Weinblätter für etwa 20 Minuten in frisches Wasser und verwerfen Sie diejenigen, die kleine Schnitte oder Risse aufweisen

  2. SCHRITT 2 VON 12

    Lassen Sie sie abtropfen und trocknen Sie sie mit einem Tuch, entfernen Sie die Stiele und legen Sie sie gut ausgerichtet auf eine Fläche

  3. SCHRITT 3 VON 12

    Geben Sie 4 Esslöffel Öl in einen Topf und lassen Sie die Zwiebeln darin weich werden, fügen Sie die Pinienkerne und die Sultaninen hinzu und lassen Sie sie 2 Minuten anbraten

  4. SCHRITT 4 VON 12

    Fügen Sie den Reis, den Kreuzkümmel, die Petersilie, das Fenchelgrün, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie alles unter gutem Rühren 5 Minuten durchziehen

  5. SCHRITT 5 VON 12

    Fügen Sie eine Tasse Wasser hinzu und lassen Sie es 10 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist

  6. SCHRITT 6 VON 12

    Nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen

  7. SCHRITT 7 VON 12

    Legen Sie auf jedes Weinblatt einen Löffel dieser Mischung und formen Sie Rouladen, indem Sie die beiden Enden wie ein Paket falten, damit die Füllung nicht herauskommt

  8. SCHRITT 8 VON 12

    Wenn Sie möchten, können Sie sie zur Sicherheit mit einem dünnen Faden kreuzweise binden

  9. SCHRITT 9 VON 12

    Legen Sie auf den Boden des Topfes ein Stück Backpapier, gießen Sie das restliche Öl und Wasser hinein und legen Sie die Dolmades in einer einzigen Schicht gut ausgerichtet, aber nicht zu nah beieinander darauf

  10. SCHRITT 10 VON 12

    Das Öl und das Wasser sollten einen Stand von etwa 2 cm haben

  11. SCHRITT 11 VON 12

    Stellen Sie den Topf auf den Herd, bringen Sie ihn zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn bei mäßiger Hitze etwa 45 Minuten kochen

  12. SCHRITT 12 VON 12

    Wenn Sie Weinblätter aus der Dose verwenden, müssen Sie sie zuerst 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen und trocknen und dann wie oben beschrieben verfahren

Tipps

  • Pfanne

  • Schüssel

  • Messer

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)57,81
Kohlenhydrate (g)0,54
davon Zucker (g)0,2
Fette (g)6,07
davon gesättigte Fettsäuren (g)0,86
Proteine (g)0,17
Ballaststoffe (g)0,23
  • Proteine
    0,17g·2%
  • Kohlenhydrate
    0,54g·8%
  • Fette
    6,07g·87%
  • Fasern
    0,23g·3%