Die zarte Kalbsleberpastete ist eine raffinierte und delikate Vorspeise, perfekt für den Beginn eines besonderen Essens. Die Kalbsleber wird mit Rohschinken, Butter und Marsalawein gekocht und mit Salbei aromatisiert. Das Ergebnis ist eine umhüllende und schmackhafte Creme, die auf warmen Brotcrostini serviert wird.
Die Leber leicht mehlieren und in einer Pfanne mit 25 g Butter 5 Minuten bei starker Hitze unter Rühren anbraten
Den Marsalawein hinzufügen und verdampfen lassen, das dauert etwa 7 Minuten
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Vom Herd nehmen, die Leber in Stücke schneiden und mit dem Kochsaft, der restlichen Butter in Stücken, dem Schinken und dem Eigelb in den Mixer geben
Alles mixen, bis eine sehr homogene Masse entsteht
In eine mit Folie ausgelegte rechteckige Form gießen und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen
Aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden
Mit gerösteten Brotdreiecken servieren
Pfanne
Mixer
Italia
| Energie (kcal) | 301,35 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,71 |
| davon Zucker (g) | 3,71 |
| Fette (g) | 24,39 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,46 |
| Proteine (g) | 16,94 |
| Verkauf (g) | 0,48 |
