Die Ziriccas De Saba sind eine köstliche sizilianische Vorspeise, zubereitet mit Kaktusfeigen, Sellerie und einer aromatischen Sauce aus Arancia Traggera und Knoblauch. Es ist ein frisches und leicht scharfes Gericht, perfekt zum Beginn eines sommerlichen Menüs. Die Kombination aus süßen, salzigen und scharfen Aromen macht diese Vorspeise unwiderstehlich.
Die Kaktusfeigen schälen und in einem großen Topf kochen; anschließend durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
Das Püree zurück in den Topf geben und einkochen lassen, bis etwa 100 cl Sauce übrig sind.
25 cl Wasser hinzufügen und sobald es kocht die Hälfte des Grießes auf einmal einrieseln lassen, dabei weiter rühren, bis sich die Masse leicht von den Topfwänden löst.
Frisch gehacktes Basilikum hinzufügen.
Die Hitze ausschalten und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit auf der Arbeitsfläche die andere Hälfte des Grießes mit dem Schmalz und etwas lauwarmem, gesalzenem Wasser verkneten.
Ein dünnes Teigblatt ausrollen und mit dem gezahnten Teigrad in Rechtecke von 35 cm Breite und 8-10 cm Länge schneiden.
In die Mitte jedes Rechtecks etwas Füllung geben, die Ränder des Teigs verschließen und viele kleine Ringe formen.
Bei 170 Grad 20-25 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und mit der mehrfarbigen traggera dekorieren.
Mixer
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren
Typisches Gericht der Region Sicilia
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 65,8 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,03 |
| davon Zucker (g) | 12,02 |
| Fette (g) | 0,83 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,33 |
| Proteine (g) | 0,92 |
| Ballaststoffe (g) | 4,66 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
