Zucchine a scapece sind eine schmackhafte und frische Beilage, ideal in den Sommermonaten. Es handelt sich um frittierte Zucchini, die im Essig mariniert und mit Knoblauch und frischer Minze gewürzt werden. Ein einfaches, aber sehr geschmackvolles Gericht, das den süßen Geschmack der Zucchini hervorhebt.
Die Zucchini putzen, waschen, trocknen und in wenige Millimeter dicke Scheiben schneiden.
Auf ein mit einem sauberen Küchenhandtuch bedecktes Holzbrett legen und einige Stunden in der Sonne trocknen lassen, dabei gelegentlich wenden.
Anschließend in reichlich heißem Öl frittieren und die fertigen Scheiben nach und nach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wenn sie abgekühlt sind, in einer großen Schüssel schichtweise anrichten und jede Schicht mit Salz, gehacktem Knoblauch und Minzblättern würzen.
Mit Essig übergießen und mindestens ein paar Stunden ruhen lassen, bevor Sie sie servieren.
Pfanne
Schüssel
Messer
Schneidebrett
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren
Zucchine a scapece ist ein typisches Gericht der neapolitanischen Küche, das besonders in der kulinarischen Tradition Kampaniens verbreitet ist.
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 14,51 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,48 |
| davon Zucker (g) | 1,38 |
| Fette (g) | 0,1 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,02 |
| Proteine (g) | 1,31 |
| Ballaststoffe (g) | 1,34 |
