Zucchini in Carpione sind eine frische und würzige Beilage der italienischen Küche. In diesem Rezept werden die Zucchini in Weißweinessig, Salz und Olivenöl mariniert, wodurch sie knusprig und aromatisch werden. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus der Region Piemont, ist aber im ganzen Land verbreitet. Zucchini in Carpione eignen sich hervorragend für den Sommer und passen gut zu gegrilltem Fleisch oder Käse.
Die Zucchini putzen, waschen und längs schneiden.
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini hineingeben, sobald das Öl zu rauchen beginnt.
Die Zucchini abtropfen lassen, wenn sie knusprig und goldbraun sind, und salzen.
Auf einer Platte anrichten und mit dem Essig beträufeln.
Kalt servieren.
Pfanne
Schüssel
Messer
Italy, Piemonte
| Energie (kcal) | 30,29 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,03 |
| davon Zucker (g) | 0,96 |
| Fette (g) | 0,07 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,01 |
| Proteine (g) | 0,96 |
| Ballaststoffe (g) | 0,93 |
