Im Ofen gebackene Brokkoli-Bällchen mit cremiger Caciotta Morbida und Parmigiano Reggiano von Vacca Bianca Modenese

Waschen Sie die Brokkoli und teilen Sie sie in Röschen, dann kochen Sie sie 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser. Gut abtropfen lassen und grob hacken.

In einer Schüssel vermengen Sie die gehackten Brokkoli, die in kleine Würfel geschnittene cremige Caciotta Morbida, den geriebenen Parmigiano, die Semmelbrösel, das Ei, die gehackte Petersilie, die geriebene Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles, bis eine weiche, aber formbare Masse entsteht (bei zu weicher Konsistenz mehr Semmelbrösel hinzufügen).

Formen Sie walnussgroße Bällchen und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie sie mit nativem Olivenöl extra. Backen Sie sie im statischen Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten, dabei zur Hälfte der Backzeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den Joghurt mit geriebenem Knoblauch, Zitronensaft nach Geschmack, Salz, Pfeffer und gegebenenfalls gehacktem Schnittlauch. Im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.

Servieren Sie die Bällchen heiß oder lauwarm mit der Joghurtsauce, ideal zum Dippen.