Ein elegantes und frühlingshaftes Gericht: gedämpfter grüner Spargel auf einer weichen Kartoffelcreme, verfeinert mit Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Monate Spänen, frischen Kräutern und essbaren Blüten für einen Gourmet-Touch.
Wasche den Spargel und entferne den härtesten Teil des Stiels. Dämpfe ihn etwa 8-10 Minuten, er sollte grün und knackig bleiben. Beiseite stellen.
Schäle und schneide die Kartoffeln in Stücke. Koche sie 15 Minuten in Salzwasser, dann abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Erhitze in einem kleinen Topf die Milch mit der Butter, füge die Kartoffeln hinzu und arbeite, bis eine weiche Creme entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Platziere die heiße Kartoffelcreme in der Mitte des Tellers, lege den Spargel darauf und beträufle ihn mit etwas nativem Olivenöl extra.
Vervollständige das Gericht mit reichlich Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Monate Spänen, gehackten frischen Kräutern und, wenn gewünscht, einigen essbaren Blüten zur Dekoration.
Sofort verzehren. Du kannst die Kartoffelcreme und den Spargel getrennt im Kühlschrank in geschlossenen Behältern für maximal 1 Tag aufbewahren.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 96,62 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,22 |
| davon Zucker (g) | 2,24 |
| Fette (g) | 5,13 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,18 |
| Proteine (g) | 4,1 |
| Ballaststoffe (g) | 1,56 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
