Ein Triumph mediterraner Aromen: im Ofen goldbraun gebackene Auberginen, umhüllt von einer Creme aus Tomatensauce, frischen Kirschtomaten, schwarzen Oliven und einer großzügigen Menge gereiftem Parmigiano Reggiano di Montagna. Ein reichhaltiges, schmelzendes und unwiderstehliches Hauptgericht, perfekt, um die Qualität der italienischen Spitzenkäse zu betonen.
Schneide die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben. Lege sie auf ein Backblech, bestreiche sie mit etwas Öl und backe sie bei 200°C für 15 Minuten, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
In einer Pfanne den Knoblauch in Öl anbraten. Tomatensauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch entfernen und einige Basilikumblätter hinzufügen.
In einer Auflaufform eine Schicht Sauce verteilen, eine Schicht Auberginen darauflegen, halbierte Kirschtomaten, schwarze Oliven, in Stücke geschnittene Caciotta Mista Cremosa und reichlich Parmigiano Reggiano hinzufügen. Für 2-3 Schichten wiederholen.
Bei 200°C für 15 Minuten backen, bis sie goldbraun überbacken sind.
Mit frischen Basilikumblättern servieren und, wenn gewünscht, mit extra geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen.
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, für maximal 2 Tage. Auch am nächsten Tag aufgewärmt hervorragend.
Einfach – Für ein Ergebnis, das den besten italienischen Trattorien würdig ist!
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 119,58 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,59 |
| davon Zucker (g) | 2,59 |
| Fette (g) | 9,35 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,82 |
| Proteine (g) | 5,63 |
| Ballaststoffe (g) | 1,6 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
