Die Bottarga di muggine ist ein Produkt, das zur Geschichte der Region Sardegna gehört. Es heißt, dass die Fenici, als sie auf der Insel landeten, die Kunst des Pökelns und Reifens von Meeräsche-Rogen lehrten. Heute werden die Eier sorgfältig durch manuelle Kontrollen ausgewählt und einzeln verarbeitet. Im Respekt vor der Tradition werden moderne Technologien eingesetzt, um den bestmöglichen Produktionsprozess zu gewährleisten und eine Bottarga mit einheitlicher bernsteinfarbener Färbung und leichten Nuancen zu erhalten. Ihr Geschmack ist kräftig, würzig und umhüllend, mit Anklängen an maritime Aromen.
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Die Bottarga di muggine ist ein Produkt, das zur Geschichte der Region Sardegna gehört. Es heißt, dass die Fenici, als sie auf der Insel landeten, die Kunst des Pökelns und Reifens von Meeräsche-Rogen lehrten. Heute werden die Eier sorgfältig durch manuelle Kontrollen ausgewählt und einzeln verarbeitet. Im Respekt vor der Tradition werden moderne Technologien eingesetzt, um den bestmöglichen Produktionsprozess zu gewährleisten und eine Bottarga mit einheitlicher bernsteinfarbener Färbung und leichten Nuancen zu erhalten. Ihr Geschmack ist kräftig, würzig und umhüllend, mit Anklängen an maritime Aromen.
