Die Bottarga von Meeräsche gehört zur Geschichte der Region Sardegna. Es wird erzählt, dass die Fenici bei ihrer Ankunft auf der Insel die Kunst des Pökelns und der Reifung von Meeräsche-Eiern lehrten. Heute werden die Eier sorgfältig durch manuelle Kontrollen ausgewählt und einzeln verarbeitet. Im Respekt vor der Tradition kommen moderne Technologien zum Einsatz, um den bestmöglichen Produktionsprozess zu gewährleisten und eine Bottarga mit gleichmäßiger, bernsteinfarbener Färbung und leichten Schattierungen zu erzielen. Ihr Geschmack ist ausgeprägt, würzig und umhüllend, mit einem Hauch von Meeresaromen.
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Die Bottarga von Meeräsche gehört zur Geschichte der Region Sardegna. Es wird erzählt, dass die Fenici bei ihrer Ankunft auf der Insel die Kunst des Pökelns und der Reifung von Meeräsche-Eiern lehrten. Heute werden die Eier sorgfältig durch manuelle Kontrollen ausgewählt und einzeln verarbeitet. Im Respekt vor der Tradition kommen moderne Technologien zum Einsatz, um den bestmöglichen Produktionsprozess zu gewährleisten und eine Bottarga mit gleichmäßiger, bernsteinfarbener Färbung und leichten Schattierungen zu erzielen. Ihr Geschmack ist ausgeprägt, würzig und umhüllend, mit einem Hauch von Meeresaromen.
