Caciotta Palermitana hergestellt aus Rohmilch von Cinisara-Kühen auf der Weide: aromatisch, fettig und sehr proteinreich. Vor dem Ziehen wird der Teig lange bearbeitet, wodurch der Käse im Mund zerfällt. Käse mit glatter und glanzvoller Rinde, von strohgelber Farbe, die ins Bernsteinfarbene tendiert. Weißer Teig, der ins Strohgelbe übergeht, mit einer weichen und kompakten Textur, süßlich und leicht säuerlichem Geschmack. Format: Zwischen 400 g und 500 g. Eigenschaften: Die Caciotta Palermitana ist ein frischer Käse, hergestellt aus Vollmilch. Sie hat eine strohgelbe Farbe; der Teig ist kompakt und sehr weich, die äußere Rinde ist essbar. Hergestellt aus unbehandelter und roher Vollmilch; natürliche Mikroflora; Lab von Lämmern oder Ziegen; natürliche und kultivierte Weide mit Ergänzung von Futter und Konzentraten im Stall in variablen Mengen je nach Futterzeitraum. Die Caciotta Palermitana, hergestellt mit traditionellen Techniken, sieht die Gerinnung der Milch in einem Holzeimer bei 35°C mit Labbrei geschmolzenen Lab vor. Die Käsemasse wird mit einem speziellen Holzbehälter, der "cisca", entwässert; dann wird sie etwa 4 Stunden lang gekocht und danach auf ein "cannara"-Rohrgestell gelegt, um sie zu pressen. Der resultierende Teig wird an einem Holzstab, dem "appizzatuma", aufgehängt, um das Whey abzulassen. Am nächsten Tag wird er geschnitten, in den "piddiaturi", den Behälter für das Ziehen, gelegt und mit Hilfe eines Holzstabs "vaciliatuma" gezogen. Die Caciotta Palermitana, von Hand geformt, um die ovale Form zu erhalten, wird anschließend auf dem Holztisch getrocknet. Am nächsten Tag wird sie gesalzen; das Salzen erfolgt in gesättigter Lake für etwa 2-4 Stunden. Nach 48 Stunden zum Trocknen ist sie zum Verzehr bereit. Sie hat eine ovale Form, mehr oder weniger dick, mit einer elfenbeinfärbigen Teigmasse. Der Geschmack ist sauer und frisch. Wir pflegen sorgfältig die Entdeckung der sizilianischen Produkte, gut und natürlich. Produkte, die das Engagement, die Leidenschaft und die Genialität der Feinschmecker-Handwerker zum Ausdruck bringen. Wir möchten Ihnen das Gute unseres Landes näherbringen, die Aromen, die aus der Begegnung von Völkern und Kulturen entstanden sind, das Produkt von Sonne, Erde, Meer und Tradition. Probieren Sie unsere Caciotta Palermitana: den ganzen Geschmack des besten Käses von Sizilien.
Preis inkl. MwSt.
Caciotta Palermitana hergestellt aus Rohmilch von Cinisara-Kühen auf der Weide: aromatisch, fettig und sehr proteinreich. Vor dem Ziehen wird der Teig lange bearbeitet, wodurch der Käse im Mund zerfällt. Käse mit glatter und glanzvoller Rinde, von strohgelber Farbe, die ins Bernsteinfarbene tendiert. Weißer Teig, der ins Strohgelbe übergeht, mit einer weichen und kompakten Textur, süßlich und leicht säuerlichem Geschmack. Format: Zwischen 400 g und 500 g. Eigenschaften: Die Caciotta Palermitana ist ein frischer Käse, hergestellt aus Vollmilch. Sie hat eine strohgelbe Farbe; der Teig ist kompakt und sehr weich, die äußere Rinde ist essbar. Hergestellt aus unbehandelter und roher Vollmilch; natürliche Mikroflora; Lab von Lämmern oder Ziegen; natürliche und kultivierte Weide mit Ergänzung von Futter und Konzentraten im Stall in variablen Mengen je nach Futterzeitraum. Die Caciotta Palermitana, hergestellt mit traditionellen Techniken, sieht die Gerinnung der Milch in einem Holzeimer bei 35°C mit Labbrei geschmolzenen Lab vor. Die Käsemasse wird mit einem speziellen Holzbehälter, der "cisca", entwässert; dann wird sie etwa 4 Stunden lang gekocht und danach auf ein "cannara"-Rohrgestell gelegt, um sie zu pressen. Der resultierende Teig wird an einem Holzstab, dem "appizzatuma", aufgehängt, um das Whey abzulassen. Am nächsten Tag wird er geschnitten, in den "piddiaturi", den Behälter für das Ziehen, gelegt und mit Hilfe eines Holzstabs "vaciliatuma" gezogen. Die Caciotta Palermitana, von Hand geformt, um die ovale Form zu erhalten, wird anschließend auf dem Holztisch getrocknet. Am nächsten Tag wird sie gesalzen; das Salzen erfolgt in gesättigter Lake für etwa 2-4 Stunden. Nach 48 Stunden zum Trocknen ist sie zum Verzehr bereit. Sie hat eine ovale Form, mehr oder weniger dick, mit einer elfenbeinfärbigen Teigmasse. Der Geschmack ist sauer und frisch. Wir pflegen sorgfältig die Entdeckung der sizilianischen Produkte, gut und natürlich. Produkte, die das Engagement, die Leidenschaft und die Genialität der Feinschmecker-Handwerker zum Ausdruck bringen. Wir möchten Ihnen das Gute unseres Landes näherbringen, die Aromen, die aus der Begegnung von Völkern und Kulturen entstanden sind, das Produkt von Sonne, Erde, Meer und Tradition. Probieren Sie unsere Caciotta Palermitana: den ganzen Geschmack des besten Käses von Sizilien.
