Geräucherte Provoli aus den Madonie, ein Slow Food-Kontingent. Unsere geräucherte Provoli aus den Madonie ist ein Käse aus gezogenem Teig, der aus Rohmilch von braunen Kühen und italienischen rotgefleckten Kühen hergestellt wird, mit der Zugabe einer kleinen Menge Schafsmilch und Ziegenmilch, Lab und Salz. Die geräucherte Provoli aus den Madonie hat die charakteristische mandarinähnliche Form und eine dünne rostfarbene Kruste, die durch das Räuchern entsteht. Der Geschmack unserer geräucherten Provoli aus den Madonie ist persistent, süß, mit einem leicht intensiven Aroma und Duft, die aus dem Räucherprozess stammen. Den Genuss unserer geräucherten Provoli aus den Madonie wird zu einem multisensorischen Erlebnis. Format: 400 g. Die geräucherte Provoli aus den Madonie ist kompakt, zart und elastisch. Etwas flacher und runder als die Verwandte, die nicht weit entfernte Provoli aus den Nebrodi, wird die geräucherte Provoli aus den Madonie in einem der biodiversitätsreichsten Gebiete Italiens produziert: den Madonie. Die Madonie sind ein bergiges Gebiet in der Nähe des Meeres, in Sizilien: von ihren Höhen aus reicht der Blick bis zum Ätna, der Nebrodi-Kette und den Äolischen Inseln. Eigenschaften: Typ: Käse aus gezogenem Teig, hergestellt aus Rohmilch von braunen Kühen und italienischen rotgefleckten Kühen mit der Zugabe einer kleinen Menge Schafsmilch und Ziegenmilch, Lab und Salz. Farbe: strohgelb. Geschmack: persistent und süß, mit leicht intensiven Aromen und Düften. Form: charakteristische mandarinähnliche Form und eine dünne rostfarbene Kruste. Herkunft: Sizilien, Madonie. 100% Sizilianisch, 100% Handwerklich. Traditionelles italienisches Lebensmittelprodukt des Ministeriums für landwirtschaftliche, ernährungs- und forstwirtschaftliche Politiken. Behandlung: Bearbeitet und für ein paar Wochen zum Trocknen gelegt, wird es dann in Töpfe gelegt und mit trockenem Marsala für weitere 4-6 Tage abgedeckt. Produktionsmethode: Die Milch zur Herstellung der geräucherten Provoli aus den Madonie, roh und vollfett, wird in einer traditionellen Holztina auf 37-38°C erhitzt, zu der dann Schafslab in Pastenform hinzugefügt wird. Sobald die gewünschte Dichte erreicht ist, wird die Gallerte in Körner von der Größe einer Haselnuss gebrochen und lässt sie variabel ruhen, während warmes Wasser oder Molke hinzugefügt wird. Die Masse wird dann auf einem Holzbrett zum Trocknen gelegt und in dünne Scheiben geschnitten, die dann in die Tina gelegt und mit Wasser bei 85°C benetzt werden. An diesem Punkt wird der Teig gezogen, wobei er mit den Händen und mithilfe eines Stocks bearbeitet wird. Wenn sie eine gute Elastizität erreicht, werden kleine Birnen geformt (die klassische Provoli ist rundlich mit einem sehr kurzen "Hals"), die paarweise gebunden und an einer Stange hängend für mindestens 10-15 Tage in kühlen, belüfteten Räumen reifen. Dann erfolgt der klassische Räucherprozess. Kombinationen: Die geräucherte Provoli aus den Madonie ist hervorragend in Begleitung von Hartweizenbrot aus der Region, das mit Naturhefe (lu criscenti) und auf Holzfeuer gebacken wird. Wenn sie frisch ist, achten Sie darauf, die duftenden milchigen Aromen der geräucherten Provoli aus den Madonie nicht zu überdecken: in diesem Fall wählen Sie sehr leichte und trockene Weine. Um bei den einheimischen Rebsorten zu bleiben, probieren Sie unser Inzolia. Andernfalls können Sie unsere geräucherte Provoli aus den Madonie mit dem klassischen Nero d’Avola kombinieren. Mission: Mit unserer geräucherten Provoli aus den Madonie und mit all unseren angebotenen Produkten setzen wir uns sorgfältig für die Wiederentdeckung sizilianischer Produkte ein, gut und natürlich. Produkte, die das Engagement, die Leidenschaft und das Talent der Geschmacksartisans widerspiegeln. Unser Ziel ist es, Ihnen das Gute unseres Landes näher zu bringen, die Aromen, die aus der Begegnung von Völkern und Kulturen entstanden sind, die Früchte von Sonne, Erde, Meer und Tradition! Das Unternehmen, das auf die Hervorhebung der lokalen Besonderheiten ausgerichtet ist, hält es für grundlegend, in seinem evolutionären Prozess die Herstellung dieser typischen und traditionellen Produkte zu realisieren, die in Gefahr sind, verloren oder vergessen zu werden. Unsere Käsesorten: Unsere Käsesorten sind das Herz der bäuerlichen Tradition: Alle Käsesorten, insbesondere die geräucherte Provoli aus den Madonie, werden aus der Verarbeitung von Milch aus kleinen sizilianischen Betrieben hergestellt. Einheimische sizilianische Rassen: Modicana-Kühe, Girgentana-Ziegen, Malteser und Argentata dell'Etna, Schafe aus dem Belìce sind einige der einheimischen Rassen, deren Milch für verschiedene Käsesorten der sizilianischen Käsetradition verwendet wird. Käse aus Rohmilch, biologischer Käse, Slow Food-Kontingent-Käse, DOP-Käse, historische Käsesorten und innovative Käsesorten. Bei Durchsicht unserer Auswahl werden Sie die Gelegenheit haben, Maiorchino, Piacentinu Ennese, Vastedda della Valle del Belìce, Ragusano monostalla, geräucherte Provoli aus den Madonie, Cosacavaddu Ibleo und Scaluni, Tuma Persa, Käselaibe, Ziegen- und Schafskäse zu entdecken, die bei jedem Bissen ein Stück wiederentdecktes Sizilien offenbaren! Probieren Sie unsere geräucherte Provoli aus den Madonie, die online in unserem Shop emporiosicilia.it verkauft wird.
Preis inkl. MwSt.
Geräucherte Provoli aus den Madonie, ein Slow Food-Kontingent. Unsere geräucherte Provoli aus den Madonie ist ein Käse aus gezogenem Teig, der aus Rohmilch von braunen Kühen und italienischen rotgefleckten Kühen hergestellt wird, mit der Zugabe einer kleinen Menge Schafsmilch und Ziegenmilch, Lab und Salz. Die geräucherte Provoli aus den Madonie hat die charakteristische mandarinähnliche Form und eine dünne rostfarbene Kruste, die durch das Räuchern entsteht. Der Geschmack unserer geräucherten Provoli aus den Madonie ist persistent, süß, mit einem leicht intensiven Aroma und Duft, die aus dem Räucherprozess stammen. Den Genuss unserer geräucherten Provoli aus den Madonie wird zu einem multisensorischen Erlebnis. Format: 400 g. Die geräucherte Provoli aus den Madonie ist kompakt, zart und elastisch. Etwas flacher und runder als die Verwandte, die nicht weit entfernte Provoli aus den Nebrodi, wird die geräucherte Provoli aus den Madonie in einem der biodiversitätsreichsten Gebiete Italiens produziert: den Madonie. Die Madonie sind ein bergiges Gebiet in der Nähe des Meeres, in Sizilien: von ihren Höhen aus reicht der Blick bis zum Ätna, der Nebrodi-Kette und den Äolischen Inseln. Eigenschaften: Typ: Käse aus gezogenem Teig, hergestellt aus Rohmilch von braunen Kühen und italienischen rotgefleckten Kühen mit der Zugabe einer kleinen Menge Schafsmilch und Ziegenmilch, Lab und Salz. Farbe: strohgelb. Geschmack: persistent und süß, mit leicht intensiven Aromen und Düften. Form: charakteristische mandarinähnliche Form und eine dünne rostfarbene Kruste. Herkunft: Sizilien, Madonie. 100% Sizilianisch, 100% Handwerklich. Traditionelles italienisches Lebensmittelprodukt des Ministeriums für landwirtschaftliche, ernährungs- und forstwirtschaftliche Politiken. Behandlung: Bearbeitet und für ein paar Wochen zum Trocknen gelegt, wird es dann in Töpfe gelegt und mit trockenem Marsala für weitere 4-6 Tage abgedeckt. Produktionsmethode: Die Milch zur Herstellung der geräucherten Provoli aus den Madonie, roh und vollfett, wird in einer traditionellen Holztina auf 37-38°C erhitzt, zu der dann Schafslab in Pastenform hinzugefügt wird. Sobald die gewünschte Dichte erreicht ist, wird die Gallerte in Körner von der Größe einer Haselnuss gebrochen und lässt sie variabel ruhen, während warmes Wasser oder Molke hinzugefügt wird. Die Masse wird dann auf einem Holzbrett zum Trocknen gelegt und in dünne Scheiben geschnitten, die dann in die Tina gelegt und mit Wasser bei 85°C benetzt werden. An diesem Punkt wird der Teig gezogen, wobei er mit den Händen und mithilfe eines Stocks bearbeitet wird. Wenn sie eine gute Elastizität erreicht, werden kleine Birnen geformt (die klassische Provoli ist rundlich mit einem sehr kurzen "Hals"), die paarweise gebunden und an einer Stange hängend für mindestens 10-15 Tage in kühlen, belüfteten Räumen reifen. Dann erfolgt der klassische Räucherprozess. Kombinationen: Die geräucherte Provoli aus den Madonie ist hervorragend in Begleitung von Hartweizenbrot aus der Region, das mit Naturhefe (lu criscenti) und auf Holzfeuer gebacken wird. Wenn sie frisch ist, achten Sie darauf, die duftenden milchigen Aromen der geräucherten Provoli aus den Madonie nicht zu überdecken: in diesem Fall wählen Sie sehr leichte und trockene Weine. Um bei den einheimischen Rebsorten zu bleiben, probieren Sie unser Inzolia. Andernfalls können Sie unsere geräucherte Provoli aus den Madonie mit dem klassischen Nero d’Avola kombinieren. Mission: Mit unserer geräucherten Provoli aus den Madonie und mit all unseren angebotenen Produkten setzen wir uns sorgfältig für die Wiederentdeckung sizilianischer Produkte ein, gut und natürlich. Produkte, die das Engagement, die Leidenschaft und das Talent der Geschmacksartisans widerspiegeln. Unser Ziel ist es, Ihnen das Gute unseres Landes näher zu bringen, die Aromen, die aus der Begegnung von Völkern und Kulturen entstanden sind, die Früchte von Sonne, Erde, Meer und Tradition! Das Unternehmen, das auf die Hervorhebung der lokalen Besonderheiten ausgerichtet ist, hält es für grundlegend, in seinem evolutionären Prozess die Herstellung dieser typischen und traditionellen Produkte zu realisieren, die in Gefahr sind, verloren oder vergessen zu werden. Unsere Käsesorten: Unsere Käsesorten sind das Herz der bäuerlichen Tradition: Alle Käsesorten, insbesondere die geräucherte Provoli aus den Madonie, werden aus der Verarbeitung von Milch aus kleinen sizilianischen Betrieben hergestellt. Einheimische sizilianische Rassen: Modicana-Kühe, Girgentana-Ziegen, Malteser und Argentata dell'Etna, Schafe aus dem Belìce sind einige der einheimischen Rassen, deren Milch für verschiedene Käsesorten der sizilianischen Käsetradition verwendet wird. Käse aus Rohmilch, biologischer Käse, Slow Food-Kontingent-Käse, DOP-Käse, historische Käsesorten und innovative Käsesorten. Bei Durchsicht unserer Auswahl werden Sie die Gelegenheit haben, Maiorchino, Piacentinu Ennese, Vastedda della Valle del Belìce, Ragusano monostalla, geräucherte Provoli aus den Madonie, Cosacavaddu Ibleo und Scaluni, Tuma Persa, Käselaibe, Ziegen- und Schafskäse zu entdecken, die bei jedem Bissen ein Stück wiederentdecktes Sizilien offenbaren! Probieren Sie unsere geräucherte Provoli aus den Madonie, die online in unserem Shop emporiosicilia.it verkauft wird.
