Der Schwarze Käse vom Ätna ist ein typisch sizilianischer Käse, der aus Vollmilch hergestellt wird. Nach etwa 15 Tagen ab der Produktion werden die Käseformen in den frischen Trester von schwarzen Ätna-Trauben getaucht, die gerade gekeltert wurden, wo sie 40 bis 60 Tage bleiben. Dieser Käse wird in den Monaten September und Oktober hergestellt, wenn die Traubenmoste in Gärung sind. Unser Schwarzer Käse vom Ätna hat einen aromatischen, angenehmen und einladenden Geschmack, der reich an fruchtigen Noten ist. Das Aroma dieses Käses ist eine Mischung aus Wein und Milch, die unglaublich berauschend ist. Die Affinität zwischen Käse und Wein ist stark, da beide Produktkategorien von einem natürlichen Element (Trauben und Milch) ausgehen, das eine Transformation erfährt, mit alkoholischer Gärung für den Wein und Gerinnung für den Käse; beide reifen, altern und sterben, je nach Typ. Eigenschaften des Schwarzen Käses vom Ätna: - Typ: Käse aus Vollmilch mit weißem, kompaktem Teig und geringer Lochung - Farbe: variabel von elfenbeinfarben bis strohgelb mit violetten Tönen, aufgrund des Weins - Geschmack: aromatisch, angenehm und einladend, reich an fruchtigen Noten - Aroma: Milch und "betrunkener" Wein - Herkunft: Sizilien - 100% Sizilianisch - 100% Handwerklich Er gilt als traditionelles italienisches Agrarprodukt des Ministeriums für landwirtschaftliche, ernährungs- und forstpolitische Angelegenheiten. Die Verbindung zum Wein ist sehr stark, und der Schwarze Käse vom Ätna hat einen weißen, kompakten Teig mit geringer Lochung und einer Farbe, die von elfenbeinfarben bis strohgelb variiert und nach Milch und Wein duftet. Eine gute Kombination ist mit Feigen- oder Aprikosenmarmelade. Der charakteristische volle, aromatische, gleichzeitig pikante und süße Geschmack des Schwarzen Käses vom Ätna verbindet sich mit einem Weinton. Wenn man ihn allein genießt, passt er angenehm zu einem Wein von guter Struktur, kräftig und anhaltend, vielleicht auch gereift. Ein Beispiel könnte der Etna Rosso oder der klassische Meditationswein, der Marsala, sein. Unsere Mission ist es, eine Wiederentdeckung der sizilianischen Produkte voranzutreiben, die gut und natürlich sind, das Ergebnis des Engagements, der Leidenschaft und der Genialität der Geschmacksartisans. Das Unternehmen ist darauf ausgerichtet, die lokalen Spezialitäten zu fördern und betrachtet es als grundlegend, typische und traditionelle Produktionen zu realisieren, die in Gefahr sind, verloren zu gehen oder vergessen zu werden. Unsere Käsesorten sind das Herz der bäuerlichen Tradition: Alle Käsesorten, insbesondere der Schwarze Käse vom Ätna, werden aus der Verarbeitung von Milch aus kleinen sizilianischen Betrieben gewonnen. Verschiedene autochthone sizilianische Rassen, wie die Modicana-Kuh, die Girgentana-Ziege, die Malteser und die Argentata vom Ätna sowie die Schafe des Belìce, tragen zur Produktion verschiedener Käsesorten der sizilianischen Käsetradition bei. Entdecken Sie unsere Auswahl, neben dem Schwarzen Käse vom Ätna finden Sie den Maiorchino, den Piacentinu Ennese, die Vastedda aus dem Tal des Belìce und andere Käsesorten wie den Ragusano monostalla, die Provola delle Madonie, das Cosacavaddu Ibleo, die Scaluni und eine Vielzahl von Caciotte, Ziegenkäse und Schafskäse, die bei jedem Bissen entdeckt werden, die Geschmäcker eines wiederentdeckten Siziliens.
Der Schwarze Käse vom Ätna ist ein typisch sizilianischer Käse, der aus Vollmilch hergestellt wird. Nach etwa 15 Tagen ab der Produktion werden die Käseformen in den frischen Trester von schwarzen Ätna-Trauben getaucht, die gerade gekeltert wurden, wo sie 40 bis 60 Tage bleiben. Dieser Käse wird in den Monaten September und Oktober hergestellt, wenn die Traubenmoste in Gärung sind. Unser Schwarzer Käse vom Ätna hat einen aromatischen, angenehmen und einladenden Geschmack, der reich an fruchtigen Noten ist. Das Aroma dieses Käses ist eine Mischung aus Wein und Milch, die unglaublich berauschend ist. Die Affinität zwischen Käse und Wein ist stark, da beide Produktkategorien von einem natürlichen Element (Trauben und Milch) ausgehen, das eine Transformation erfährt, mit alkoholischer Gärung für den Wein und Gerinnung für den Käse; beide reifen, altern und sterben, je nach Typ. Eigenschaften des Schwarzen Käses vom Ätna: - Typ: Käse aus Vollmilch mit weißem, kompaktem Teig und geringer Lochung - Farbe: variabel von elfenbeinfarben bis strohgelb mit violetten Tönen, aufgrund des Weins - Geschmack: aromatisch, angenehm und einladend, reich an fruchtigen Noten - Aroma: Milch und "betrunkener" Wein - Herkunft: Sizilien - 100% Sizilianisch - 100% Handwerklich Er gilt als traditionelles italienisches Agrarprodukt des Ministeriums für landwirtschaftliche, ernährungs- und forstpolitische Angelegenheiten. Die Verbindung zum Wein ist sehr stark, und der Schwarze Käse vom Ätna hat einen weißen, kompakten Teig mit geringer Lochung und einer Farbe, die von elfenbeinfarben bis strohgelb variiert und nach Milch und Wein duftet. Eine gute Kombination ist mit Feigen- oder Aprikosenmarmelade. Der charakteristische volle, aromatische, gleichzeitig pikante und süße Geschmack des Schwarzen Käses vom Ätna verbindet sich mit einem Weinton. Wenn man ihn allein genießt, passt er angenehm zu einem Wein von guter Struktur, kräftig und anhaltend, vielleicht auch gereift. Ein Beispiel könnte der Etna Rosso oder der klassische Meditationswein, der Marsala, sein. Unsere Mission ist es, eine Wiederentdeckung der sizilianischen Produkte voranzutreiben, die gut und natürlich sind, das Ergebnis des Engagements, der Leidenschaft und der Genialität der Geschmacksartisans. Das Unternehmen ist darauf ausgerichtet, die lokalen Spezialitäten zu fördern und betrachtet es als grundlegend, typische und traditionelle Produktionen zu realisieren, die in Gefahr sind, verloren zu gehen oder vergessen zu werden. Unsere Käsesorten sind das Herz der bäuerlichen Tradition: Alle Käsesorten, insbesondere der Schwarze Käse vom Ätna, werden aus der Verarbeitung von Milch aus kleinen sizilianischen Betrieben gewonnen. Verschiedene autochthone sizilianische Rassen, wie die Modicana-Kuh, die Girgentana-Ziege, die Malteser und die Argentata vom Ätna sowie die Schafe des Belìce, tragen zur Produktion verschiedener Käsesorten der sizilianischen Käsetradition bei. Entdecken Sie unsere Auswahl, neben dem Schwarzen Käse vom Ätna finden Sie den Maiorchino, den Piacentinu Ennese, die Vastedda aus dem Tal des Belìce und andere Käsesorten wie den Ragusano monostalla, die Provola delle Madonie, das Cosacavaddu Ibleo, die Scaluni und eine Vielzahl von Caciotte, Ziegenkäse und Schafskäse, die bei jedem Bissen entdeckt werden, die Geschmäcker eines wiederentdeckten Siziliens.
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