Sizilianischer Karobhonig (Ceratonia siliqua L.) ist ein seltener Honig, der flüssig dunkel und nach der Kristallisation haselnussfarben ist. Der Duft erinnert an den Karobbaum. Betörend am Gaumen, schmilzt er langsam im Mund dank der fast cremigen Konsistenz. Produziert im Ragusa-Gebiet im Monat Oktober/November ist es ein seltener Honig mit schwieriger Herstellung, da es sich um einen Winterhonig handelt. Eigenschaften: Farbe: im flüssigen Zustand sehr dunkel, wird nach der Kristallisation heller, haselnussfarben. Kristallisation: sehr schnell, kristallisiert einige Tage nach der Honigernte, da er in einer besonders kalten Jahreszeit produziert wird. Geruch: hat einen besonderen Duft, der tatsächlich an die Frucht erinnert. Geschmack: betörend, definitiv besonders, schmilzt langsam im Mund, fast cremige Konsistenz. Preis: Wettbewerb Große Honige Italiens G. Piana 3 Goldtropfen Jahr 2012: 1 Goldtropfen. Wie die gesamte Produktpalette der Firma Carlo Amodeo wird der Karobhonig, damit er alle Eigenschaften länger bewahrt, alle 7 Tage aus den Honigräumen entnommen, um Oxidation bei hohen Temperaturen zu vermeiden, sofort zentrifugiert, dekantiert, in Gläser gefüllt und bei 4 Grad im Kühlschrank gelagert. Der sizilianische Karobhonig kann das ganze Jahr über pur genossen werden, als Zutat für Süßigkeiten und trockene Teigwaren, in Begleitung von Gruyère und mit Trockenfrüchten. Er hat antibakterielle und antimikrobielle Eigenschaften und wird verwendet, um Angst, Schlaflosigkeit, Verdauungsstörungen, Bluthochdruck und Erkrankungen der oberen Atemwege zu lindern. Er unterscheidet sich von anderen Honigsorten durch seine reiche Faserzusammensetzung.