Terre della Baronia Dop Rotwein Bio Alkohol: 14,5% Vol Inhalt: 750 ml Der Terre della Baronia Dop Rotwein Bio präsentiert sich in einer undurchdringlichen roten Farbe. In der Nase ist der Terre della Baronia Dop Rotwein Bio reich an süßen Aromen, die an Maulbeere und schwarze Kirsche erinnern. Am Gaumen ist er strukturiert mit einem kräftigen, aber zugleich eleganten und aromatischen Charakter, der eine hervorragende Persistenz aufweist. Der Terre della Baronia Dop Rotwein Bio drückt das Wesen dieser Böden, den "Terre della Baronia" von Campobello di Licata, aus. Die Eleganz des Terre della Baronia Dop Rotwein Bio ist das Merkmal, das die Weine und Schaumweine, die diesen Namen tragen, vereint. Dominierendes Nero d'Avola, unterstützt von einigen Klonen von Perricone, die in der Zone "Milici" angebaut werden, wobei einige der Weinreben bis ins Jahr 1960 zurückreichen, um Körper und Persönlichkeit zu verleihen. Reifung: Die Reifung des Terre della Baronia Dop Rotwein Bio erfolgt in französischen Eichenfässern ersten Gebrauch, wo er etwa 12 Monate lagert. Eine weitere Reifung von etwa drei Jahren in Edelstahlfässern bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von 6 Monaten Flaschenreifung. Sensorische Hinweise: Der Terre della Baronia Dop Rotwein Bio zeichnet sich durch ausgeprägte tertiäre Aromen aus, die an Tabak und organischen Unterholz erinnern. Es handelt sich um einen warmen Wein, jedoch mit deutlicher säuerlicher Frische, die für geschmackliche Länge sorgt. Eigenschaften: TRAUBE: Dominierendes Nero d'Avola und Perricone BODENART: Munti, organischer und eher tiefgründiger Lehmboden ANBAUSYSTEM: Spalier ERNTETEMPERATUR: Oktober ERNTEMETHODEN: Auswahl der Trauben am Stock und manuelle Ernte in 14 kg Kisten. WEINVERARBEITUNG: Die Trauben werden sanft entrappt, und nach einer kalten Vorfermentation von 24-48 Stunden beginnen die Fermentation in vertikalen Edelstahltanks für etwa 3 Wochen, mit täglichen Umwälzungen an der Luft, um die Extraktion von Farben und Aromen aus den Schalen zu optimieren. REIFUNG: Etwa 12 Monate teilweise in Barriques aus Eiche und teilweise in Stahl. Endreifung in Flasche. ALKOHOL: 14,5% vol BESCHREIBUNG: Ein einzigartiger Terroir, die Terre della Baronia, für den Terre della Baronia Dop Rotwein Bio, mit seinen 9 Gebieten und entsprechenden Untergebieten. Die Teilflächen im Weinberg in der Region Munti, wo diese klonalen Selektionen von Nero d'Avola gepflanzt wurden, wurden ausgewählt, da sie reicher an organischer Substanz und Struktur sind. Durch das lehmige Profil wird der Ausdruck des Territoriums betont, was eine besondere geschmackliche und olfaktorische Reichhaltigkeit schenkt. DIE ARBEIT IM KELLER: Der enologische Ansatz zur Herstellung unseres Terre della Baronia Dop Rotwein Bio besteht in der Wertschätzung der agronomischen Arbeit, die sich besonders durch eine sorgfältige Grünbewirtschaftung und die Ausdünnung der Trauben auszeichnet. Große Aufmerksamkeit wird der Dauer der Mazeration und den Temperaturen gewidmet. Sorgfältige Auswahl des Holzes, um das so eigenwillige sensorische Profil unseres Terre della Baronia Dop Rotwein Bio elegant zur Geltung zu bringen. EINE FAMILIENGESCHICHTE: Für die Milazzos ist die Weinproduktion eine wahre "Familienangelegenheit", die sie zu den ersten Produzenten von Schaumweinen nach der klassischen Methode auf dem Boden Siziliens gemacht hat. Ein Weg, der das Erbe der Unternehmensgeschichte wertschätzt, mit Giuseppina Milazzo und Saverio Lo Leggio, einem Paar im Leben, vereint in dem Willen, die Produktion von Milazzo fortzuführen. Unter den ersten sizilianischen Winzern, zwischen Ende der 70er und Anfang der 80er Jahre, die die Vinifizierung von einheimischen sizilianischen Rebsorten fördern. Dies hat im Laufe der Jahre, zusammen mit anderen hervorragenden Namen, zur Wiederbelebung der Weinbau-Tradition der Insel beigetragen, ohne die Experimentierung und Innovation zu vernachlässigen, die unter anderem zur Einführung von Chardonnay-Trauben in Sizilien führte, mit dem klaren Ziel, einen großartigen Metodo Classico SICILIANO-Schaumwein zu produzieren. EIN NACHHALTIGES UNTERNEHMEN: ISO- und Biologische Zertifizierungen. Ein nachhaltiges Unternehmen zu sein bedeutet, die Herausforderung der kontinuierlichen Veränderung anzunehmen, heute gut zu arbeiten, um morgen besser zu produzieren. Aktuell sind wir auch im Programm zur Analyse des CO2-Fußabdrucks in der gesamten Produktionskette engagiert. Wir wollen die Qualität unserer Arbeit durch einen Weg gewährleisten, der effektiv Techniken des umweltfreundlichen Anbaus und Innovation in den verschiedenen Phasen der Wein- und Schaumweinproduktion kombiniert. Unsere Schritte in Richtung NACHHALTIGKEIT: Anfang des 20. Jahrhunderts – Maria Costanza, Vorfahrin der Familie, eine starke und willensstarke Frau, widmete sich persönlich dem Anbau von Reben und der Weinproduktion; sie war es, die alle Phasen der Verarbeitung beaufsichtigte. Ein kleines Keller in Campobello di Licata, aber bereits damals war der produzierte Wein bei den lokalen Kunden sehr geschätzt. In den Jahren nach dem Krieg wurde die Weintraubenproduktion um den Anbau von Tafeltrauben ergänzt. Ende der 60er Jahre wurden neue Weinberge für die Weintraubenproduktion angebaut und die Anbauflächen für Tafeltrauben wurden ersetzt, was eine neue Phase der Familiengeschichte einleitete. Die Azienda Agricola G. Milazzo entstand nicht nur, um Wein zu produzieren und ein profitables Unternehmen zu werden, sondern insbesondere, um ein Unternehmen zu sein, das der obsessiven Suche nach Qualität und ständiger Verbesserung gewidmet ist. 1982: Registrierung der Marke “Martin Pescatore”, die bereits in den Nachkriegsjahren und bis Anfang der 60er Jahre für den Verkauf von Tafeltrauben auf internationalen Märkten verwendet wurde. 2004: Erste Zertifizierung: UNI ENI ISO 14001 für die Aktivierung des Umweltmanagementsystems. 2007: Die seit jeher verfolgte Entscheidung, keine synthetischen Chemikalien zu verwenden, wird zertifiziert. In diesem Jahr beginnt die obligatorische Umstellung, die zur Zertifizierung des biologischen Produkts führen wird, die 2012 abgeschlossen wird. 2008: Zertifizierung UNI EN ISO 9001 für das Qualitätsmanagementsystem und UNI EN ISO 22005 für die Rückverfolgbarkeit der Produktionskette, die von der Düngung über die Beschneidung und alle Arbeiten in den Weinbergen bis hin zur Weinproduktion im Keller und den Lieferungen an die Kunden reicht. 2012: Biologische Zertifizierung, die das Ziel und gleichzeitig den neuen Ausgangspunkt unseres Produktionswegs darstellt, der uns neue Herausforderungen eröffnet. Unser Martin Pescatore-Marke wird mit dem europäischen biologisch-zertifizierten Logo ergänzt. Ein Weg, der 2007 begann und 2012 mit dem Erhalt des endgültigen Zertifikats (Zertifikat Nr. 2500/I rev. 02) abgeschlossen wurde. Ein Engagement, das nicht nur unsere 75 Hektar Weinberge betrifft, sondern das gesamte Eigentum von Milazzo, das heute etwa 110 Hektar umfasst. Jedes einzelne Stück des Unternehmens, obwohl nicht bepflanzt, ist bereits zertifiziert oder in der Phase der "Umstellung" zur BIOLOGISCHEN ZERTIFIZIERUNG. Eine grundlegende Entscheidung, die uns in der Zukunft erlaubt, Weinberge im Einklang mit unserem Motto zu pflanzen: Wir garantieren die Echtheit unserer Weine. 2013: Eine neue Herausforderung beginnt, die Reduzierung der CO2-Emissionen (Kohlenstoff) in jeder Phase der Produktion (vom Feld zum Verbraucher). Wir entscheiden uns, dem Ita.Ca.-Protokoll beizutreten, um ein Berechnungstool für den Kohlenstoff-Fußabdruck zu entwickeln, einen internationalen "Rechner", der bereits in Italien, Australien, Kalifornien und Neuseeland verwendet wird, speziell an das italienische Produktionsmodell von Reben und Wein von den Forschern und Technikern der SATA-Gruppe und der Universität Mailand, in Zusammenarbeit mit australischen Kollegen, angepasst. 2013: Teilnahme am Aufruf des Ministeriums für Umwelt zur Analyse des CO2-Fußabdrucks in Massenprodukten. Ein weiterer abgeschlossener Schritt. Heute gehören wir zu den 95 italienischen Unternehmen aus verschiedenen Produktionssektoren und sind das einzige sizilianische Weinunternehmen, das in das Programm aufgenommen wurde. (http://www.minambiente.it/pagina/il-bando-pubblico-2013) 2014: Ein Unternehmen zu führen und dabei weniger zu verbrauchen und zu verschmutzen, stellt eine komplexe Herausforderung sowohl aus wissenschaftlicher als auch organisatorischer Sicht dar. Aber wir sind, vor allem, Männer und Frauen der Erde, und wir sind überzeugt, dass wir nur eine Wahl haben: die Umwelt zu schützen, damit sie uns weiterhin gesunde und gute Früchte schenken kann. Im Rahmen des Ministeriumsprojekts sind wir nun dabei, die Zertifizierung ISO/TS 14067 für den Produktkohlenstoff-Fußabdruck zu erhalten (Zertifizierungssystem der Methodik zur Quantifizierung des Produktkohlenstoff-Fußabdrucks), die die Methode validiert, mit der wir die Daten über unsere CO2-Emissionen sammeln und analysieren, um dann die besten technischen Lösungen zur tatsächlichen Reduzierung unseres "Carbon Footprint" zu identifizieren. 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Terre della Baronia Dop Rotwein Bio Alkohol: 14,5% Vol Inhalt: 750 ml Der Terre della Baronia Dop Rotwein Bio präsentiert sich in einer undurchdringlichen roten Farbe. In der Nase ist der Terre della Baronia Dop Rotwein Bio reich an süßen Aromen, die an Maulbeere und schwarze Kirsche erinnern. Am Gaumen ist er strukturiert mit einem kräftigen, aber zugleich eleganten und aromatischen Charakter, der eine hervorragende Persistenz aufweist. Der Terre della Baronia Dop Rotwein Bio drückt das Wesen dieser Böden, den "Terre della Baronia" von Campobello di Licata, aus. Die Eleganz des Terre della Baronia Dop Rotwein Bio ist das Merkmal, das die Weine und Schaumweine, die diesen Namen tragen, vereint. Dominierendes Nero d'Avola, unterstützt von einigen Klonen von Perricone, die in der Zone "Milici" angebaut werden, wobei einige der Weinreben bis ins Jahr 1960 zurückreichen, um Körper und Persönlichkeit zu verleihen. Reifung: Die Reifung des Terre della Baronia Dop Rotwein Bio erfolgt in französischen Eichenfässern ersten Gebrauch, wo er etwa 12 Monate lagert. Eine weitere Reifung von etwa drei Jahren in Edelstahlfässern bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von 6 Monaten Flaschenreifung. Sensorische Hinweise: Der Terre della Baronia Dop Rotwein Bio zeichnet sich durch ausgeprägte tertiäre Aromen aus, die an Tabak und organischen Unterholz erinnern. Es handelt sich um einen warmen Wein, jedoch mit deutlicher säuerlicher Frische, die für geschmackliche Länge sorgt. Eigenschaften: TRAUBE: Dominierendes Nero d'Avola und Perricone BODENART: Munti, organischer und eher tiefgründiger Lehmboden ANBAUSYSTEM: Spalier ERNTETEMPERATUR: Oktober ERNTEMETHODEN: Auswahl der Trauben am Stock und manuelle Ernte in 14 kg Kisten. WEINVERARBEITUNG: Die Trauben werden sanft entrappt, und nach einer kalten Vorfermentation von 24-48 Stunden beginnen die Fermentation in vertikalen Edelstahltanks für etwa 3 Wochen, mit täglichen Umwälzungen an der Luft, um die Extraktion von Farben und Aromen aus den Schalen zu optimieren. REIFUNG: Etwa 12 Monate teilweise in Barriques aus Eiche und teilweise in Stahl. Endreifung in Flasche. ALKOHOL: 14,5% vol BESCHREIBUNG: Ein einzigartiger Terroir, die Terre della Baronia, für den Terre della Baronia Dop Rotwein Bio, mit seinen 9 Gebieten und entsprechenden Untergebieten. Die Teilflächen im Weinberg in der Region Munti, wo diese klonalen Selektionen von Nero d'Avola gepflanzt wurden, wurden ausgewählt, da sie reicher an organischer Substanz und Struktur sind. Durch das lehmige Profil wird der Ausdruck des Territoriums betont, was eine besondere geschmackliche und olfaktorische Reichhaltigkeit schenkt. DIE ARBEIT IM KELLER: Der enologische Ansatz zur Herstellung unseres Terre della Baronia Dop Rotwein Bio besteht in der Wertschätzung der agronomischen Arbeit, die sich besonders durch eine sorgfältige Grünbewirtschaftung und die Ausdünnung der Trauben auszeichnet. Große Aufmerksamkeit wird der Dauer der Mazeration und den Temperaturen gewidmet. Sorgfältige Auswahl des Holzes, um das so eigenwillige sensorische Profil unseres Terre della Baronia Dop Rotwein Bio elegant zur Geltung zu bringen. EINE FAMILIENGESCHICHTE: Für die Milazzos ist die Weinproduktion eine wahre "Familienangelegenheit", die sie zu den ersten Produzenten von Schaumweinen nach der klassischen Methode auf dem Boden Siziliens gemacht hat. Ein Weg, der das Erbe der Unternehmensgeschichte wertschätzt, mit Giuseppina Milazzo und Saverio Lo Leggio, einem Paar im Leben, vereint in dem Willen, die Produktion von Milazzo fortzuführen. Unter den ersten sizilianischen Winzern, zwischen Ende der 70er und Anfang der 80er Jahre, die die Vinifizierung von einheimischen sizilianischen Rebsorten fördern. Dies hat im Laufe der Jahre, zusammen mit anderen hervorragenden Namen, zur Wiederbelebung der Weinbau-Tradition der Insel beigetragen, ohne die Experimentierung und Innovation zu vernachlässigen, die unter anderem zur Einführung von Chardonnay-Trauben in Sizilien führte, mit dem klaren Ziel, einen großartigen Metodo Classico SICILIANO-Schaumwein zu produzieren. EIN NACHHALTIGES UNTERNEHMEN: ISO- und Biologische Zertifizierungen. Ein nachhaltiges Unternehmen zu sein bedeutet, die Herausforderung der kontinuierlichen Veränderung anzunehmen, heute gut zu arbeiten, um morgen besser zu produzieren. Aktuell sind wir auch im Programm zur Analyse des CO2-Fußabdrucks in der gesamten Produktionskette engagiert. Wir wollen die Qualität unserer Arbeit durch einen Weg gewährleisten, der effektiv Techniken des umweltfreundlichen Anbaus und Innovation in den verschiedenen Phasen der Wein- und Schaumweinproduktion kombiniert. Unsere Schritte in Richtung NACHHALTIGKEIT: Anfang des 20. Jahrhunderts – Maria Costanza, Vorfahrin der Familie, eine starke und willensstarke Frau, widmete sich persönlich dem Anbau von Reben und der Weinproduktion; sie war es, die alle Phasen der Verarbeitung beaufsichtigte. Ein kleines Keller in Campobello di Licata, aber bereits damals war der produzierte Wein bei den lokalen Kunden sehr geschätzt. In den Jahren nach dem Krieg wurde die Weintraubenproduktion um den Anbau von Tafeltrauben ergänzt. Ende der 60er Jahre wurden neue Weinberge für die Weintraubenproduktion angebaut und die Anbauflächen für Tafeltrauben wurden ersetzt, was eine neue Phase der Familiengeschichte einleitete. Die Azienda Agricola G. Milazzo entstand nicht nur, um Wein zu produzieren und ein profitables Unternehmen zu werden, sondern insbesondere, um ein Unternehmen zu sein, das der obsessiven Suche nach Qualität und ständiger Verbesserung gewidmet ist. 1982: Registrierung der Marke “Martin Pescatore”, die bereits in den Nachkriegsjahren und bis Anfang der 60er Jahre für den Verkauf von Tafeltrauben auf internationalen Märkten verwendet wurde. 2004: Erste Zertifizierung: UNI ENI ISO 14001 für die Aktivierung des Umweltmanagementsystems. 2007: Die seit jeher verfolgte Entscheidung, keine synthetischen Chemikalien zu verwenden, wird zertifiziert. In diesem Jahr beginnt die obligatorische Umstellung, die zur Zertifizierung des biologischen Produkts führen wird, die 2012 abgeschlossen wird. 2008: Zertifizierung UNI EN ISO 9001 für das Qualitätsmanagementsystem und UNI EN ISO 22005 für die Rückverfolgbarkeit der Produktionskette, die von der Düngung über die Beschneidung und alle Arbeiten in den Weinbergen bis hin zur Weinproduktion im Keller und den Lieferungen an die Kunden reicht. 2012: Biologische Zertifizierung, die das Ziel und gleichzeitig den neuen Ausgangspunkt unseres Produktionswegs darstellt, der uns neue Herausforderungen eröffnet. Unser Martin Pescatore-Marke wird mit dem europäischen biologisch-zertifizierten Logo ergänzt. Ein Weg, der 2007 begann und 2012 mit dem Erhalt des endgültigen Zertifikats (Zertifikat Nr. 2500/I rev. 02) abgeschlossen wurde. Ein Engagement, das nicht nur unsere 75 Hektar Weinberge betrifft, sondern das gesamte Eigentum von Milazzo, das heute etwa 110 Hektar umfasst. Jedes einzelne Stück des Unternehmens, obwohl nicht bepflanzt, ist bereits zertifiziert oder in der Phase der "Umstellung" zur BIOLOGISCHEN ZERTIFIZIERUNG. Eine grundlegende Entscheidung, die uns in der Zukunft erlaubt, Weinberge im Einklang mit unserem Motto zu pflanzen: Wir garantieren die Echtheit unserer Weine. 2013: Eine neue Herausforderung beginnt, die Reduzierung der CO2-Emissionen (Kohlenstoff) in jeder Phase der Produktion (vom Feld zum Verbraucher). Wir entscheiden uns, dem Ita.Ca.-Protokoll beizutreten, um ein Berechnungstool für den Kohlenstoff-Fußabdruck zu entwickeln, einen internationalen "Rechner", der bereits in Italien, Australien, Kalifornien und Neuseeland verwendet wird, speziell an das italienische Produktionsmodell von Reben und Wein von den Forschern und Technikern der SATA-Gruppe und der Universität Mailand, in Zusammenarbeit mit australischen Kollegen, angepasst. 2013: Teilnahme am Aufruf des Ministeriums für Umwelt zur Analyse des CO2-Fußabdrucks in Massenprodukten. Ein weiterer abgeschlossener Schritt. Heute gehören wir zu den 95 italienischen Unternehmen aus verschiedenen Produktionssektoren und sind das einzige sizilianische Weinunternehmen, das in das Programm aufgenommen wurde. (http://www.minambiente.it/pagina/il-bando-pubblico-2013) 2014: Ein Unternehmen zu führen und dabei weniger zu verbrauchen und zu verschmutzen, stellt eine komplexe Herausforderung sowohl aus wissenschaftlicher als auch organisatorischer Sicht dar. Aber wir sind, vor allem, Männer und Frauen der Erde, und wir sind überzeugt, dass wir nur eine Wahl haben: die Umwelt zu schützen, damit sie uns weiterhin gesunde und gute Früchte schenken kann. Im Rahmen des Ministeriumsprojekts sind wir nun dabei, die Zertifizierung ISO/TS 14067 für den Produktkohlenstoff-Fußabdruck zu erhalten (Zertifizierungssystem der Methodik zur Quantifizierung des Produktkohlenstoff-Fußabdrucks), die die Methode validiert, mit der wir die Daten über unsere CO2-Emissionen sammeln und analysieren, um dann die besten technischen Lösungen zur tatsächlichen Reduzierung unseres "Carbon Footprint" zu identifizieren. 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