Serviertemperatur 16 – 18 °C. Alkoholgehalt 14 %. Anbaugebiet: Tal von Negrar, klassische Valpolicella. Rebsorten: 1,2 kg frische Trauben mit leichter Trocknung von 35/45 Tagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: Manuell mit Platzierung der Trauben in geeigneten Behältern. Die Trauben werden etwa 35-45 Tage getrocknet. Pressung: Sanft in horizontaler Presse bei niedriger Temperatur. Gärung: Vinifikation im Stahl bei kontrollierter Temperatur und anschließende leichte Kriomazeration mit manuellem Unterstoßen. Reifung: 1 Jahr im Stahl, gefolgt von 24/36 Monaten in großen Eichenfässern aus slawonischer Eiche, danach Rückführung in Stahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate Flaschenreifung vor dem Verkauf.
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Serviertemperatur 16 – 18 °C. Alkoholgehalt 14 %. Anbaugebiet: Tal von Negrar, klassische Valpolicella. Rebsorten: 1,2 kg frische Trauben mit leichter Trocknung von 35/45 Tagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: Manuell mit Platzierung der Trauben in geeigneten Behältern. Die Trauben werden etwa 35-45 Tage getrocknet. Pressung: Sanft in horizontaler Presse bei niedriger Temperatur. Gärung: Vinifikation im Stahl bei kontrollierter Temperatur und anschließende leichte Kriomazeration mit manuellem Unterstoßen. Reifung: 1 Jahr im Stahl, gefolgt von 24/36 Monaten in großen Eichenfässern aus slawonischer Eiche, danach Rückführung in Stahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate Flaschenreifung vor dem Verkauf.
