Unter den unzähligen Versionen der Makkaroni scheint es, dass die Sedani in Neapel in einer glatten Form mit dem Namen "Elefantenzähne" geboren wurden, um später die Rillen zu erhalten, die denen des Selleries ähneln, laut einigen aus der Toskana, wodurch der ursprüngliche Name tatsächlich verdrängt wurde. Die Sedani Rigati passen gut zu aufwendigen Saucen wie Fleisch- und Pilzragout oder Wurst, sind aber auch hervorragend in der Zubereitung von Aufläufen oder einfach mit Tomate und Basilikum.