Falanghina-Trauben Ertrag 90 Q.li/Ha Lage der Weinberge: In der Gemeinde Apricena (Fg) am Fuße des Gargano gelegen, wurzeln sie in mineralreichen kalkhaltigen Böden mit Ausrichtung nach Südwesten. Traubenernte: Manuell Vinifikation: In Stahl bei kontrollierter Temperatur (14°C) vinifiziert, dauert die alkoholische Gärung 20 Tage, gefolgt von zwei Abstichen und drei Monaten Lagerung im Tank. Zweite Gärung: Die zweite Gärung erfolgt in Autoklaven für etwa zwei Monate, um die Schaumaufnahme zu erreichen. Alkohol: Alkohol 11,50% vol. Variabel je nach Jahrgang. Organoleptische Notizen: Feiner und intensiver Perlage, kräftiger und cremiger Schaum. Strohgelbe Farbe, das Aroma erinnert an florale Akaziennoten mit raffinierten Zitrus- und grünem Apfelnoten, mit zarten Hefenuancen, die diesen Wein bereichern und besonders machen. Am Gaumen ein frischer und trockener Stil, dank seiner Mineralität und Salzigkeit, bietet großen Genuss am Gaumen. Serviertemperatur: 6/8°C Empfohlene Kombinationen: Ausgezeichnet als Aperitif, ideal für Vorspeisen, besonders die mit Fisch. Passt sehr gut zu typischen Meeresgerichten der örtlichen Tradition.