Primitivo Trauben Ertrag 80 Q.li/Ha. Lage der Weinberge in der Gegend von Apricena (Fg) am Fuß des Gargano, wurzeln in mineralreichen kalkhaltigen Böden mit Südwest-Ausrichtung. Manuelle Ernte. Vinifikation: Vinifiziert in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur (25°C), die Mazeration dauert 15 Tage und fördert die maximale Lösung der polyphenolischen Komponenten. Reifung: 12 Monate in neuen französischen Eichenfässern, gefolgt von 3 Monaten in Flaschen. Alkohol: Alkohol 14% Vol. Variabel je nach Jahrgang. Organoleptische Notizen: Wein von intensiv rubinroter Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase präsentiert er sich intensiv und anhaltend, fein, überrascht sofort durch die Fülle seiner roten Früchte und kleinen Waldfrüchte, begleitet von einem angenehmen würzigen Hintergrund, der aus der Eiche und der Eigenart der Trauben stammt. Am Gaumen ist er reich, warm, tief, mit umhüllenden fruchtigen Aromen, guter tanninhaltiger Struktur und ausgewogener Frische, endet mit einer großen anhaltenden Persistenz. Serviertemperatur: 16/18°C. Empfohlene Kombinationen: Passt gut zu vielen Fleischgerichten, Braten und Ragouts, Schmorgerichten, Wild und großen Käsesorten.