
Es wird aus den Hinterbeinen von erwachsenen italienischen Schweinen gewonnen, die nach traditionellen Methoden gezüchtet werden. Beim Schneiden zeigt der magerer Teil eine lebhaft rote Farbe mit weißen Fettstreifen. Der irpina Tropfen wird in begrenzten Mengen produziert und mindestens 12 Monate auf natürliche Weise gereift.
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Es wird aus den Hinterbeinen von erwachsenen italienischen Schweinen gewonnen, die nach traditionellen Methoden gezüchtet werden. Beim Schneiden zeigt der magerer Teil eine lebhaft rote Farbe mit weißen Fettstreifen. Der irpina Tropfen wird in begrenzten Mengen produziert und mindestens 12 Monate auf natürliche Weise gereift.