Die Spaghettini aus Hartweizen von Pastificio Martelli werden mit langsamen Verfahren und bei niedrigen Temperaturen hergestellt. Ein Ansatz, der von der industriellen Produktion aufgegeben wurde wegen der langen Wartezeiten und der geringeren Ausbeute, aber notwendig ist, um den Geschmack des Weizens, die Aufnahme der Sauce und die Bekömmlichkeit zu betonen. Um diese Pasta herzustellen, hat die toskanische Pastafabrik Martelli eine Auswahl der besten italienischen Hartweizen genutzt, die von der Molino Borgioli in Calenzano, in der Provinz Florenz, gemahlen wurde. Die Trocknung erfolgt nach der traditionellen Methode: Temperaturen unter 36° C, gleichmäßige Belüftung, kontrollierte Feuchtigkeit, aber vor allem die Kunstfertigkeit der Pasta-Handwerker, die wahre Kunstwerke formen, die industriell nicht reproduzierbar sind. Das Endergebnis ist eine handwerkliche Pasta mit ausgezeichneter Konsistenz, die in der Lage ist, Aromen und Düfte von feinen Saucen zu halten, und dem Gericht eine große Harmonie verleiht. Erwähnt in dem Top Italian Food Führer von Gambero Rosso 2023.
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Die Spaghettini aus Hartweizen von Pastificio Martelli werden mit langsamen Verfahren und bei niedrigen Temperaturen hergestellt. Ein Ansatz, der von der industriellen Produktion aufgegeben wurde wegen der langen Wartezeiten und der geringeren Ausbeute, aber notwendig ist, um den Geschmack des Weizens, die Aufnahme der Sauce und die Bekömmlichkeit zu betonen. Um diese Pasta herzustellen, hat die toskanische Pastafabrik Martelli eine Auswahl der besten italienischen Hartweizen genutzt, die von der Molino Borgioli in Calenzano, in der Provinz Florenz, gemahlen wurde. Die Trocknung erfolgt nach der traditionellen Methode: Temperaturen unter 36° C, gleichmäßige Belüftung, kontrollierte Feuchtigkeit, aber vor allem die Kunstfertigkeit der Pasta-Handwerker, die wahre Kunstwerke formen, die industriell nicht reproduzierbar sind. Das Endergebnis ist eine handwerkliche Pasta mit ausgezeichneter Konsistenz, die in der Lage ist, Aromen und Düfte von feinen Saucen zu halten, und dem Gericht eine große Harmonie verleiht. Erwähnt in dem Top Italian Food Führer von Gambero Rosso 2023.
