Beschreibung
Das Ragù di Cinghiale ist ein typisches Gewürz der kulinarischen Tradition der Maremma Grossetana. Der Landwirtschaftsbetrieb Il Poggio wollte die traditionellen Geschmäcker der Toskana wieder aufleben lassen, indem er starke und entschiedene Noten mit einem leichten Wildgeschmack kombiniert. Diese schmackhafte Sauce wird mit einer Basis aus frisch gehacktem Gemüse (Zwiebel, Sellerie, Karotte usw.) zubereitet. Sobald das Gemüse weich ist, wird das Fleisch hinzugefügt, um die erste Garung durchzuführen. Das Fleisch ist sehr fein und während des Kochens werden Wein, getrocknete Tomaten aus dem Garten des Landwirtschaftsbetriebs Il Poggio und andere Zutaten hinzugefügt. Die Kochzeit ist sehr lang, um einen starken und ausgewogenen Geschmack zu gewährleisten.