Der Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ist ein Produkt von höchster Qualität, aus Rohmilch von Vacche Rosse gewonnen, die an ihrem charakteristischen roten Mantel zu erkennen sind. Diese Milch, die besonders reich an Proteinen und Mineralien ist, verleiht dem Parmigiano eine überlegene Qualität und eine einzigartige Cremigkeit. Mit einer Reifung von 24 Monaten erreicht der Parmigiano Vacche Rosse die perfekte Reife, um seinen Geschmack auszudrücken, während er die frischen und milchigen Noten des jungen Käses beibehält. Am Gaumen sind Aromen von geschmolzener Butter, Milch und Joghurt wahrnehmbar, mit einem zarten Nachgeschmack von Banane und Ananas, die ein perfektes Gleichgewicht zwischen süß und salzig schaffen. Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit harter Rinde. Pasta in strohgelber Farbe, ohne oder mit feinen Löchern. Struktur: Deutliche Körnigkeit, mit einer bröseligen und löslichen Konsistenz, typisch für die 24-monatige Reifung. Geruch und Aroma: Noten von geschmolzener Butter, Milch und Joghurt, begleitet von einem fruchtigen Nachgeschmack, der an Banane und Ananas erinnert, der Frische und Lebhaftigkeit verleiht. Geschmack: Ausgewogen zwischen Süße und Würze, mit einer umhüllenden Süße, die harmonisch mit den salzigen Noten verschmilzt. Reifezeit: 24 Monate. Empfohlene Kombinationen: Lindenhonig: Der Lindenhonig, mit seinen frischen und minzigen Noten, hebt die Zartheit des Parmigiano hervor und balanciert die Würze, was eine raffinierte und umhüllende Kombination schafft. Zitronenperlen: Die Zitronenperlen, mit ihrem zitronigen Touch, vervollständigen das frische aromatische Profil des Parmigiano und verleihen eine angenehme Säure und Frische. Erdbeer-Konfitüre und Balsamico-Essig von Modena IGP: Die Süße der Erdbeer-Konfitüre, kombiniert mit der leichten Säure des Balsamicos, harmoniert mit den milchigen Noten des Käses und fügt eine fruchtige und zarte Nuance hinzu. Gelatine von "Lambrusco di Modena DOP": Die Gelatine von Lambrusco, mit ihren leicht fruchtigen und säuerlichen Noten, passt perfekt zum Parmigiano und schafft einen eleganten und frischen Kontrast. Cremé mit Balsamico-Essig von Modena IGP und Feigen: Die Süße der Feigen in Kombination mit der Säure des Balsamicos bereichert die Cremigkeit des Käses und fügt eine umhüllende aromatische Tiefe hinzu. Purissima di Pere: Die natürliche Süße der Purissima di Pere hebt die Würze des Parmigiano hervor und balanciert zart seine milchigen und fruchtigen Noten. Mostarda Fina di Carpi: Die Mostarda Fina di Carpi, mit ihrem fruchtigen und leicht würzigen Geschmack, wertschätzt die Intensität des Parmigiano und bietet eine einzigartige und überraschende Geschmackskombination. Bier: Ideal zu einem Lagerbier oder einer Weissbier, die die Frische und die milchigen Noten des Parmigiano ergänzen. Weine: Perfekt zu einem frischen und fruchtigen Weißwein wie einem Sauvignon Blanc oder Pignoletto, oder zu einem leichten Rotwein wie einem Lambrusco, der das zarte und harmonische Profil des Käses hervorhebt. Brot: Passt gut zu rustikalem Brot oder Vollkorn-Crostini, die die Krümeligkeit der Textur betonen. Weitere Kombinationen: Köstlich pur genossen, oder auch zur Verfeinerung von frischen Obstsalaten und saisonalem Gemüse verwendet, was einen eleganten und erfrischenden Akzent zu den Gerichten hinzufügt. Empfohlene Klinge: Es wird eine Mandelschneider für gereifte Käsesorten empfohlen, um Stücke zu erhalten, die die bröselige und körnige Konsistenz des Käses bewahren.
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Der Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ist ein Produkt von höchster Qualität, aus Rohmilch von Vacche Rosse gewonnen, die an ihrem charakteristischen roten Mantel zu erkennen sind. Diese Milch, die besonders reich an Proteinen und Mineralien ist, verleiht dem Parmigiano eine überlegene Qualität und eine einzigartige Cremigkeit. Mit einer Reifung von 24 Monaten erreicht der Parmigiano Vacche Rosse die perfekte Reife, um seinen Geschmack auszudrücken, während er die frischen und milchigen Noten des jungen Käses beibehält. Am Gaumen sind Aromen von geschmolzener Butter, Milch und Joghurt wahrnehmbar, mit einem zarten Nachgeschmack von Banane und Ananas, die ein perfektes Gleichgewicht zwischen süß und salzig schaffen. Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit harter Rinde. Pasta in strohgelber Farbe, ohne oder mit feinen Löchern. Struktur: Deutliche Körnigkeit, mit einer bröseligen und löslichen Konsistenz, typisch für die 24-monatige Reifung. Geruch und Aroma: Noten von geschmolzener Butter, Milch und Joghurt, begleitet von einem fruchtigen Nachgeschmack, der an Banane und Ananas erinnert, der Frische und Lebhaftigkeit verleiht. Geschmack: Ausgewogen zwischen Süße und Würze, mit einer umhüllenden Süße, die harmonisch mit den salzigen Noten verschmilzt. Reifezeit: 24 Monate. Empfohlene Kombinationen: Lindenhonig: Der Lindenhonig, mit seinen frischen und minzigen Noten, hebt die Zartheit des Parmigiano hervor und balanciert die Würze, was eine raffinierte und umhüllende Kombination schafft. Zitronenperlen: Die Zitronenperlen, mit ihrem zitronigen Touch, vervollständigen das frische aromatische Profil des Parmigiano und verleihen eine angenehme Säure und Frische. Erdbeer-Konfitüre und Balsamico-Essig von Modena IGP: Die Süße der Erdbeer-Konfitüre, kombiniert mit der leichten Säure des Balsamicos, harmoniert mit den milchigen Noten des Käses und fügt eine fruchtige und zarte Nuance hinzu. Gelatine von "Lambrusco di Modena DOP": Die Gelatine von Lambrusco, mit ihren leicht fruchtigen und säuerlichen Noten, passt perfekt zum Parmigiano und schafft einen eleganten und frischen Kontrast. Cremé mit Balsamico-Essig von Modena IGP und Feigen: Die Süße der Feigen in Kombination mit der Säure des Balsamicos bereichert die Cremigkeit des Käses und fügt eine umhüllende aromatische Tiefe hinzu. Purissima di Pere: Die natürliche Süße der Purissima di Pere hebt die Würze des Parmigiano hervor und balanciert zart seine milchigen und fruchtigen Noten. Mostarda Fina di Carpi: Die Mostarda Fina di Carpi, mit ihrem fruchtigen und leicht würzigen Geschmack, wertschätzt die Intensität des Parmigiano und bietet eine einzigartige und überraschende Geschmackskombination. Bier: Ideal zu einem Lagerbier oder einer Weissbier, die die Frische und die milchigen Noten des Parmigiano ergänzen. Weine: Perfekt zu einem frischen und fruchtigen Weißwein wie einem Sauvignon Blanc oder Pignoletto, oder zu einem leichten Rotwein wie einem Lambrusco, der das zarte und harmonische Profil des Käses hervorhebt. Brot: Passt gut zu rustikalem Brot oder Vollkorn-Crostini, die die Krümeligkeit der Textur betonen. Weitere Kombinationen: Köstlich pur genossen, oder auch zur Verfeinerung von frischen Obstsalaten und saisonalem Gemüse verwendet, was einen eleganten und erfrischenden Akzent zu den Gerichten hinzufügt. Empfohlene Klinge: Es wird eine Mandelschneider für gereifte Käsesorten empfohlen, um Stücke zu erhalten, die die bröselige und körnige Konsistenz des Käses bewahren.
