Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 Monate (ca. 0,5 KG)

Der Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, hergestellt aus der hochwertigen Milch der Vacche Rosse, ist ein Käse von außergewöhnlicher Qualität, der durch die protein- und mineralstoffreichen Eigenschaften der Milch dieser Rinderrasse einzigartig wird. Die 30-monatige Reifung verleiht diesem Parmigiano eine trockenere und brüchigere Struktur mit ausgeprägter Körnigkeit und einer aromatischen Komplexität, die ihn unvergesslich macht. Kräuteraromen und Noten von Trockenfrüchten bereichern das Geschmacksprofil und bieten dem Gaumen ein perfektes Gleichgewicht zwischen Würze und Süße. Dieser besonders leicht verdauliche Käse ist ideal für alle, die einen intensiven und authentischen Geschmack suchen. Milch: Rohmilch von Vacche Rosse. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit harter Rinde. Teig von intensiv strohgelber Farbe, ohne oder mit kleinen Löchern. Struktur: Deutlich sichtbare Körnigkeit, brüchige und trockene Konsistenz, angereichert mit Tyrosinkristallen, die eine knusprige und charakteristische Textur verleihen. Geruch und Aroma: Komplexe Noten von aromatischen Kräutern und Trockenfrüchten, die Tiefe und Intensität verleihen. Geschmack: Reich und aromatisch, mit einem Gleichgewicht zwischen Würze und Süße und einem anhaltenden Nachgeschmack von Trockenfrüchten, der den Gaumen angenehm umhüllt. Reifung: 30 Monate. Empfohlene Kombinationen Honig: Lindenblütenhonig Der Lindenblütenhonig, mit seinen frischen und mentholhaltigen Noten, hebt die Feinheit des Parmigiano hervor und gleicht seine Würze aus, was eine raffinierte und umhüllende Kombination schafft. Perlen: Zitronenperlen Die Zitronenperlen, mit ihrem zitrusartigen Touch, vervollständigen das frische Aromaprofil des Parmigiano und verleihen eine angenehme Säure und Frische. Kompott: Erdbeerkompott und Balsamico-Essig aus Modena IGP Die Süße des Erdbeerkompotts, kombiniert mit der leichten Säure des Balsamico, harmoniert mit den milchigen Noten des Käses und fügt eine fruchtige und zarte Nuance hinzu. Gelee: Gelee aus "Lambrusco di Modena DOP" Das Gelee aus Lambrusco, mit seinen leicht fruchtigen und säuerlichen Noten, passt perfekt zum Parmigiano und schafft einen eleganten und frischen Kontrast. Creme: Creme aus Balsamico-Essig aus Modena IGP und Feigen Die Süße der Feigen zusammen mit der Säure des Balsamico bereichert die Cremigkeit des Käses und fügt eine umhüllende aromatische Tiefe hinzu. Purissima: Birnen-Purissima Die natürliche Süße der Birnen-Purissima hebt die Würze des Parmigiano hervor und balanciert seine milchigen und fruchtigen Noten sanft aus. Traditionell: Mostarda Fina di Carpi Die Mostarda Fina di Carpi, mit ihrem fruchtigen und leicht würzigen Geschmack, betont die Intensität des Parmigiano und bietet eine einzigartige und überraschende Geschmackskombination. Bier: Passt gut zu einem Belgian Dubbel oder einer Strong Ale, die die aromatische Komplexität des Käses hervorheben. Weine: Perfekt mit einem strukturierten Weißwein wie einem Barrique Chardonnay oder einem mittelkräftigen Rotwein wie einem Sangiovese, um die Reichhaltigkeit des Parmigiano zu vervollständigen. Brot: Ideal mit rustikalem Brot oder Kräuterfocaccia, die mit der brüchigen und aromatischen Textur harmonieren. Weitere Kombinationen: Hervorragend pur genossen oder zur Verfeinerung von gefüllten Pastagerichten oder Risottos verwendet, um Tiefe und Komplexität hinzuzufügen. Empfohlenes Messer: Ein Mandelmesser ist ideal für gereifte Käsesorten, da es ermöglicht, den Käse zu brechen und seine brüchige und körnige Konsistenz intakt zu halten.