Una receta sencilla y sabrosa para chuletas de calabaza y garbanzos veganas, cocidas al horno para hacerlas aún más ligeras y saludables. Perfectas para una comida completa y satisfactoria.
Corta la calabaza en cubos de 2-3 cm de lado y hornéala con la cebolla picada, el tomillo y el romero durante unos veinte minutos a 200°C.
Aplasta la calabaza cocida con los garbanzos y la harina de garbanzo, una pizca de sal y pimienta, hasta obtener una masa compacta. Si quedan trozos de calabaza y garbanzos no te preocupes, las chuletas estarán aún más ricas.
Forma las chuletas aplastando porciones de masa con un grosor de aproximadamente 1 cm.
Empánalas con la harina de maíz y colócalas en una bandeja con papel de horno.
Añade un chorrito de aceite y hornea, siempre a 200°C, durante 15-20 minutos.
Las chuletas de calabaza y garbanzos pueden conservarse, una vez cocidas y enfriadas, en un recipiente hermético. Dos alternativas: 3-4 días en el refrigerador o en el congelador, hasta un mes.
Servidas con una simple ensalada y un chorrito de limón, son una comida completa y ligera que también puedes llevar contigo en la fiambrera.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 133,93 |
| Carbohidratos (g) | 20,52 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,1 |
| Grasas (g) | 1,7 |
| de los cuales saturados (g) | 0,24 |
| Proteínas (g) | 7,97 |
| Fibra (g) | 4,96 |
