Enjuaga los garbanzos y luego tritúralos junto con 3 cucharadas de tahina, jugo de limón, medio cucharadita de sal y 80 ml de agua. Si lo deseas, puedes añadir especias, yo siempre pongo una pizca de cúrcuma y abundante pimentón. Su mejor acompañamiento es con tostadas de pan integral y verduras como zanahorias, pepinos, apio, hinojo, rábanos.
Italia, Emilia Romagna
