Un plato sencillo y aromático, una mezcla de arroz integral, avena y trigo con crema de pimiento rojo, cebolla asada y setas Shiitake.
Poner las setas Shiitake en remojo en agua tibia al menos 30 minutos antes.
Cortar los pimientos por la mitad y las cebollas en cuartos. Untar las cebollas con aceite y una pizca de sal.
Transferir a la freidora de aire a 180° durante 15 minutos, controlando.
Reservar las cebollas asadas, limpiar los pimientos de la piel y las semillas, utilizar los restos de los pimientos en el agua para el caldo de verduras.
Triturar los pimientos rojos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y reservar la crema.
En una sartén, verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra, media cebolla roja cortada en rodajas finas y dejar que se impregne durante unos minutos.
Verter la mezcla de arroz, avena y trigo y tostarla. Añadir algunos cucharones de caldo de verduras y de restos de pimientos filtrados con un colador.
A mitad de cocción, añadir el agua de remojo de las setas, las setas cortadas en rodajas finas y la crema de pimientos.
Terminar la cocción añadiendo cucharones de caldo si es necesario, ajustar de sal.
Emplatar, añadir las cebollas asadas, perejil picado y servir.
Conservar en el frigorífico
Delicioso ya así, pero si lo usas para hacer un risotto debe estar aún más bueno. Utilizar el agua de remojo de las setas para el caldo de verduras.
Italia
| Energía (kcal) | 223,43 |
| Carbohidratos (g) | 39,8 |
| de los cuales Azúcares (g) | 31,39 |
| Grasas (g) | 1,35 |
| de los cuales saturados (g) | 0,33 |
| Proteínas (g) | 10,03 |
| Fibra (g) | 10,93 |
| Venta (g) | 0,01 |
