Una masa de cereales es una deliciosa variante de la pizza clásica, que ofrece un sabor rico y una textura única. Perfecta para quienes desean una pizza más nutritiva y adecuada para ser cubierta con una amplia gama de ingredientes.
Amasar groseramente haciendo absorber todos los líquidos a las harinas y hacer autólisis de 1 hora en la nevera.
Transcurrida la hora, añadir la levadura, la malta y el agua en hilo comenzando a amasar.
Agregar la sal y por último el aceite de oliva virgen extra, amasar hasta que esté bien integrado.
Transferir la masa a una superficie aceitada, hacer un pliegue y dejar reposar 1 hora cubierto con un bol.
Retomar la masa, hacer otro pliegue y volver a colocarla en el recipiente para que fermente durante unas 18 horas en la nevera.
Al día siguiente, formar bolas de aproximadamente 350-400 g y transferirlas a la superficie de trabajo cubierta de sémola.
Dejar fermentar otra hora, extender cada bola con los dedos dándole una forma alargada.
Colocar la pizza en una bandeja aceitada o cubierta con papel de horno.
Hornear en horno estático caliente a 250° en la parte baja durante 10 minutos, luego trasladar la bandeja al centro y controlar la cocción.
Bandeja
Bol
Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días.
Adecuada para ser cubierta con una amplia gama de ingredientes.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 214,37 |
| Carbohidratos (g) | 39,32 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,23 |
| Grasas (g) | 4,06 |
| de los cuales saturados (g) | 0,83 |
| Proteínas (g) | 6,17 |
| Fibra (g) | 2,87 |
| Venta (g) | 1,63 |
