Una ensalada mixta a base de judías verdes, patatas, atún y huevos duros, típica de la cocina ligur.
Limpiar las judías verdes y sumergirlas en agua hirviendo. Cocerlas durante unos 5 minutos desde que el agua vuelva a hervir. Luego, transferirlas a un bol con agua fría para mantener su color.
Hervir las patatas cortadas en cubos grandes en la misma agua de cocción si es posible. Luego escurrirlas y dejarlas enfriar.
Cortar los tomates en rodajas y las cebollas en aros finos con la mandolina.
Ensamblar la ensalada añadiendo a las judías verdes las patatas, los tomates, las cebollas, los huevos duros cortados en cuartos, los filetes de atún y las aceitunas taggiasche.
Condimentar todo con aceite, sal y pimienta y terminar con las hojas de albahaca.
En el frigorífico, por un máximo de 2 días.
Esta ensalada se puede enriquecer con picatostes al gusto o con las galletas secas del marinero, una especialidad ligur, ablandadas en agua y vinagre y colocadas en el fondo de la ensaladera.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 75,82 |
| Carbohidratos (g) | 6,62 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,85 |
| Grasas (g) | 2,81 |
| de los cuales saturados (g) | 0,95 |
| Proteínas (g) | 5,83 |
| Fibra (g) | 1,23 |
| Venta (g) | 0,05 |
